header
مجله آنلاین سلامت

خواص ویتامین B12 برای سلامت استخوان

ویتامین بی12

میزان پایین ویتامین B12 در بدن شما، ممکن است بر سلامت استخوان‌هایتان تاثیر منفی بگذارد. استخوان یک ماتریس پیچیده از پروتئین‌های لیفی همبند مانند کلاژن و مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر است.

بسیاری از جنبه‌های رژیم غذایی شما در حفاظت از سلامت استخوان‌ها نقشی ایفا می‌کنند. از جمله مصرف کافی کلسیم، فسفر، منیزیم، روی و ویتامینهای C B6، B12، D، K.

بدن شما چگونه از ویتامین B12 استفاده می‌کند؟

ویتامین B12 یک ویتامین محلول در آب است که معمولا همراه پروتئین مواد غذایی است و برای بسیاری از فرایندهای بدن ضروری است از جمله تولید سلول‌های قرمز خون، عملکرد عصبی، سنتز DNA و سوخت و ساز پروتئین و چربی.

اسید هیدرو کلریک، آنزیم‌های پروتئاز و ترکیبی به نام “فاکتور طبیعی” که در ترشحات گوارشی معده‌ی شما وجود دارند، برای جدا کردن ویتامین B12 موجود در غذا لازم‌اند تا بدن شما بتواند آن را جذب کند.

اگر شما به انواع بیماری‌های روده دچارید یا گیاهخوار هستید، ممکن است با بالا رفتن سن‌تان، در دریافت ویتاین B12 دچار مشکل شوید. کمبود این ویتامین در بدن شما علاوه بر مشکلات استخوانی ممکن است باعث کم خونی و کاهش عملکرد شناختی هم بشود.

تراکم استخوان را بهبود می‌بخشد

ویتامین B12 نقش مهمی در فعالیت سلولهای استخوانی، شکل استخوان و تولید سلول‌های قرمز خون دارد که همه‌ی آنها بر سلامت استخوان‌های شما تاثیر می‌گذارند. با توجه به تحقیقی در اکتبر ۲۰۰۴در مجله‌ی “استخوان و تحقیقات معدنی”، میزان پایین ویتامین B12 در بدن شما ممکن است با کاهش تراکم مواد معدنی استخوان همراه باشد.

این مطلب به این معناست که استخوان‌های شما فاقد مواد معدنی مورد نیازی که آنها را قوی نگه می‌دارد، می‌شود. با گذشت زمان، استخوان‌ها ضعیف، شکننده و تو خالی می‌شوند که ممکن است منجر به پوکی استخوان گردد. خبر خوب اینجاست که ممکن است مصرف کافی ویتامین B12 به پیشگیری از پوکی استخوان کمک کند.

از شکستگی استخوان جلوگیری می‌کند

کاهش تراکم استخوان، ممکن است خطر شکستگی استخوان را افزایش دهد. بر طبق تحقیقی در سال ۲۰۰۹در مجله‌ی “شیمی بالینی و پزشکی آزمایشگاهی” افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری داشتند و دچار کمبود ویتامین B12 بودند، میزان فرسودگی و تحلیل استخوانشان بیشتر بود. این مسئله ممکن است خطر شکستگی استخوان را افزایش دهد.

بر طبق تحقیقی در سال ۲۰۰۹در مجله‌ی “غدد درون ریز و متابولیسم بالینی”، کمبود ویتامین B12 در بدن شما با بالا رفتن سن ممکن است خطر شکستگی لگن را  در شما افزایش دهد. شکستگی لگن در افراد مسن ممکن است منجر به مرگ یا بستری شدن دراز مدت در یک بیمارستان شود.

چگونه مصرف ویتامین B12  را افزایش دهید

برای جلوگیری از این مشکلات استخوان، شما باید به مقدار کافی ویتامین B12 از رژیم غذایی‌تان دریافت کنید. به گفته‌ی موسسه‌ی پزشکی، بزرگسالان روزانه حداقل به ۲.۴میکروگرم ویتامین B12 نیاز دارند. B12 در غذاهای سرشار از پروتئین مانند صدف، غذاهای دریایی، گوشت گاو، شیر، ماست، پنیر، تخم مرغ و مرغ وجود دارد. کورن فلکس‌های مخصوص صبحانه نیز معمولا با B12 غنی می شوند.

اگر نمی‌توانید ویتامین B12 مورد نیازتان را فقط از طریق رژیم غذایی تامین کنید، با پزشکتان در مورد مصرف مکمل ویتامین B12 مشورت کنید. ممکن است قرص زیر زبانی B12 یا آمپول B12 برای شما تجویز شود.

نوشته خواص ویتامین B12 برای سلامت استخوان اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب خواص ویتامین B12 برای سلامت استخوان . . .

 

برچسب ها :

بهترین گیاهان دارویی برای پرورش در خانه

همه چیز از روزی آغاز شد که الیزابت میلارد از کار در مزرعه خسته و کوفته بود، ازشهر نفرین شده‌ایی که در آن گیر کرده بود احساس بیزاری می‌کرد. به چندتا از از برگ‌های گیاه ریحان مقدس چنگی زد و درون دهانش چپاند. چند دقیقه بعد، به طرز شگفت‌انگیزی خودش را پرانرژی احساس کرد. میلارد نویسنده‌ی کتاب داروخانه‌ی حیاط پشتی می‌گوید، دقیقا از همان لحظه متوجه‌ی خاصیت دارویی این گیاه و گیاهان دیگر شدم.

برایان هتریک نیز قدرت درمانی گیاهان را به عینه مشاهده نموده است. شغل او پرورش بسیاری از این میوه‌ها و سبزیجات است، که در مرکز درمانی بقراط در غرب ساحل پالم، به خدمت گرفته می‌شود و تاکید آنها بر خواص دارویی گیاهان است. هتریک، که در زمره پزشکان طب گیاهی جای دارد، معتقد است طبیعت ابزارهای بسیار قدرتمندی برای تقویت سیستم ایمنی بدن در اختیار ما قرار داده است که می‌تواند شما را قوی و سالم نگه دارد. بهترین روش به خدمت گرفتن خواص دارویی گیاهان، پرورش آنها در باغچه‌ی حیاط خودتان است.

خوشبختانه، برای پرورش برخی دانه‌ها و گیاهان کوچک که خواص گیاهی فوق‌العاده‌ایی دارند، نیازی به استعداد و مهارت خاص باغبانی نیست. در اینجا هتریک و میلارد لیستی از گیاهانی که علاوه بر خواص فوق‌العاده‌ی دارویی به سهولت نیز رشد می‌کنند را بیان نموده‌اند. برای حصول بهترین نتیجه از محصولات تازه، رسیده و خامی که خودتان پرورش داده‌اید، میل کنید.

سیر

سیر

خواص قدرتمند: آنتی‌باکتریال، ضدمیکروب و ضدقارچ که در عین حال التهاب را نیز کاهش می‌دهد. مطالعات حاکی از آن است که سیر می‌تواند خطر ابتلا به سرطان ریه، پروستات را کاهش دهد، ورم مفاصل و استخوانی را تخفیف دهد و برخی سلول‌های سرطانی را ویران کند. یافته‌های اولیه حاکی از آن است که سیر می‌تواند از میزان بالای کلسترول بکاهد و فشار خون را در افراد مبتلا به فشار خون کاهش دهد.

مصرف روزانه: طبق مطالعات منتشر شده در مجله‌ی پزشک خانواده‌ی امریکا، مصرف منظم سیر مانع از بروز سرماخوردگی‌های شایع می‌گردد. میلارد می‌گوید، هنگامی که احساس بیماری می‌کند سیر را ساطوری کرده، اجازه می‌دهد تا ۱۵ دقیقه به همان حالت بماند تا ترکیبات آن فعال شود و گسترش یابد و سپس همانند یک قرص آن را قورت می‌دهد. این کار برای روابط شخصی چندان خوب نیست، اما برای سرماخوردگی به طرزی باورنکردنی موثر است. در ادامه می‌افزاید که اکنون ۱۰ سال است سرما نخورده!

راهنمای پرورش: در بهار یا پاییز، دانه‌ی سیر را به صورت آنلاین یا از کشاورزهای محلی و یا از فروشگاه‌های محصولات کشاورزی تهیه کنید. ( از ریشه‌ی گل سیر که سم‌پاشی شده‌اند استفاده نکنید زیرا آنها اغلب جوانه نمی‌زنند.) یک حبه سیر را بردارید، به طوری که قسمت تیز آن بالا قرار گیرد تا عمق ۸ تا ۹ سانت در زیر خاک فرو ببرید و بعدی را با فاصله‌ی ۵۰ سانت از اولی بکارید. چنانچه در پاییز اقدام به کاشت سیر نمودید، سطح خاک را با کودهای گیاهی (کاه، یونجه خشک، برگ خشک یا علف‌های زده شده) بپوشانید تا در زمستان گرم بماند. هنگامی‌که در بهار ریشه‌ی پیچک مانند آن ساقه‌دار شد تا گل کند، آن را با قیچی باغبانی بزنید تا مواد مغذی آن در خود سیر باقی بماند و به گلِ سیر منتقل نشود. ۲ هفته‌ی دیگر نیز صبر کنید؛ سپس ریشه‌ی سیر را از زمین خارج کنید و محصول خود را برداشت کنید.

جوانه‌ی بروکلی

جوانه‌ی بروکلی

خواص قدرتمند: جوانه‌ی بروکلی حاوی ذخیره‌ی قدرتمندی از سولفارفان است که منابع ضد سرطانی طبیعی بدن را تحریک کرده و رشد تومورهای سرطانی را متوقف می‌سازد. محققان دانشگاه جانز هاپکین، جوانه‌ی بروکلی که سرشار از آنزیم‌های مفید، ویتامین‌ها و مواد معدنیست را یکی از قدرتمندترین منابع ضدسرطانی پیرامون ما می‌دانند. جوانه‌های بروکلی قند و کلسترول را کنترل می‌کند که در نهایت منجر به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌شود. جوانه‌های بروکلی ۱۰ تا ۳۰ مرتبه قدرتمندتر از بروکلی‌های رسیده هستند زیرا آنها در اوج قوت خود هستند.

مصرف روزانه: طبق دو مورد از مطالعات جداگانه در این زمینه، سولفارفان علائم تنگی نفس و اختلالات تنفسی را تخفیف می‌دهد زیرا روند فشار اکسیداسیون و التهاب را از مسیر عبور هوا خارج و بیرون هدایت می‌کند.

مقاله مرتبط: آشنایی با خواص کلم بروکلی

راهنمای پرورش: در هر فصلی از سال که هستید، ۱/۲ فنجان دانه‌ی جوانه‌ی کلم بروکلی را درون کوزه‌ایی دهن گشاد بریزید و درب آن را بگذارید. ۲ فنجان آب روی آن بریزید و اجازه دهید به مدت ۸ ساعت بماند. سپس آن را آبکش کنید. دوباره روی آن ۲ لیوان آب بریزید و این روند را ۲ بار در روز و در ۳ روز متوالی تکرار نمائید. پس از ۳ روز ساقه یا ریشه‌ی آنها به اندازه‌ی ۱.۵ تا ۲ سانت قد می‌کشند و شیرین‌ترین، نرم‌ترین و مغذی‌ترین گیاه را برایتان به ارمغان می‌آورند. ماحصل آن تقریبا ۲ فنجان بروکلی در عرض ۷۲ساعت است! اجازه دهید آب جوانه‌ها گرفته شود، سپس آنها را در ظرفی دردار ریخته و در یخچال نگه دارید. بدین ترتیب می‌توانید آنها را به مدت ۵ روز در یخچال نگه دارید و به مرور استفاده نمائید.

نعناع

نعناع

خواص قدرتمند: طبق دو مورد از مطالعات انجام شده در سال ۲۰۱۲، نعناع با خواص ضد سرطانی بعلاوه ترکیبات حاوی کارتنوئید و رتینوئیدِ خود اثرات مخرب سرطان پروستات و کبد را دفع می‌کند. طبق یافته‌ها از دیگر ترکیبات نعناع رزمارنیک اسید است که رادیکال‌های آزاد را از بین برده و التهاب را تقلیل می‌دهد، علائم آلرژی‌های فصلی را تا حد قابل توجهی محو می‌سازد. تحقیقات اولیه‌ی آزمایشگاهی حاکی از آن است که روغن نعناع فلفلی تاثیر داروهای ضدعفونت را افزایش می‌دهد.

خواص روزانه: نعناع گوارش را تسهیل می‌کند. طبق مطالعات منتشر شده در سال ۲۰۱۲، نحوه‌ی عملکرد نعناع در تسهیل گوارش با شل کردن بافت عضلانی مجرای گوارشی همراه است تا گرفتگی‌ها باز شود، گازها رها شود و دردهای شکمی حتی در افرادی که از سندرم روده‌ی تحریک‌پذیر رنج می‌برند، التیام یابد. میلارد معتقد است که نعناع بهترین چیزی است که پس از زیاده‌روی‌های شب کارناوال متوجه می‌شوید نباید اینقدر غذا می‌خوردید، می‌توانید بخورید.

راهنمای پرورش: در بهار، یک گیاه جوان نعناع بخرید و در گلدان بکارید. اجازه دهید آفتاب به صورت متمایل بر گلدان شما بتاند و نه کامل، گرچه همیشه پرورش گیاهان و گسترش انرژی هنگامی که در معرض تابش آفتاب قرار گیرند، صورت می‌پذیرد، اما چند روز نیز آنها را در سایه قرار دهید تا استراحت کنند. گیاهان از ریشه‌های خیس بیزارند!

مارچوبه

مارچوبه

خواص قدرتمند: این ساقه‌ی باریک و قلمی همیشه حاوی بالاترین سطح گلوتاتیون، ترکیبات ضدمسمویت است که سموم از جمله سموم مولد سرطان و رادیکال‌های آزاد را از بدن دفع می‌کند. همچنین مارچوبه از خواص ضدالتهابی برخوردار است و همین موارد آن را در صدر جنگنده‌ترین گیاهان علیه بیماری‌های مزمن از قبیل دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و برخی سرطان‌ها قرار داده است. مارچوبه همچنین سرشار از ویتامین B، فولیت، ویتامینC ، ویتامین K، کلسیم، زینک، منیزیم، سلینیوم و آهن است.

خواص روزانه: مارچوبه می‌تواند التیام‌بخش سردردها و تاثیرات مخرب مصرف الکل باشد. محققان کره‌ایی دریافتند که مارچوبه سطح آنزیمی که ترکیبات الکل را در هم می‌شکند را افزایش می‌دهد.

مقاله مرتبط: آشنایی با خواص مارچوبه

راهنمای پرورش: این گیاه جاودانی را یک‌بار بکارید و ۲۵ سال ساقه‌های آن را برداشت کنید. در اوایل بهار، یک گیاه یکساله‌ی تاجدار مارچوبه بخرید و در نقطه‌ایی از حیاط که خشک و آفتاب‌گیر است، بکارید. تاج مارچوبه را تا ۸ سانت در خاکی غنی یا خاک شنی قرار دهید. آنها را در ۴ ردیف و به فاصله‌ی ۳۵ سانتی از یکدیگر بکارید. آنها را با ۸ سانت خاک محصور کنید. پس از ۲ هفته، خاک بیشتری روی آنها بریزید زیرا ساقه‌های مارچوبه در تلاشند که از خاک سر برآرند. مقداری کود گیاهی روی آن‌ها بریزید و به طور منظم آب دهید. هتریک پیشنهاد می‌کند که تا ۲ سال اول به ساقه‌های مارچوبه دست نزنید تا ریشه‌های قوی‌تری و پرانرژی‌تری پیدا کنند. هنگامی که زمان برداشت محصول شد، از یک چاقوی تیز استفاده نمائید و ساقه‌ها را از انتها قطع کنید.

ریحان

ریحان

خواص قدرتمند: خواص آنتی‌اکسیدانی، آنتی‌باکتریال و ضدالتهابی، علاوه بر اینها بتا-کاروتین و منیزم موجود در ریحان نقشی کلیدی درمحافظت از سلول‌ها در برابر سکنی‌گزیدن بیماری‌هایی از قبیل بیماری‌های قلبی، آسم، ورم مفاصل و استخوان، روماتوئید و التهابات روده‌ایی بر عهده دارد.

خواص روزانه: ریحان به تسکین سردرد کمک می‌کند. مشخص شده است که عملکرد ترکیبات موجود در ریحان موسوم به اوژنول در خنثی‌سازی فعالیت آنزیم‌های سایکلوکسیژن همانند تاثیر داروهای بدون نسخه‌ایی مانند آسپرین و ایبوپروفن است. میلارد برای تخفیف سردرد جویدن برگ‌های ریحان را توصیه می‌کند.

راهنمای پرورش: بیش از ۶۰ نوع گونه‌ی مختلف ریحان در جهان وجود دارد اما میلارد ریحان شیرین ایتالیایی، ریحان شیرین، ریحان تایلندی و ریحان بنفش را ترجیح می‌دهد. گیاه جوان ریحان را در فصل بهار خریداری نمائید و بلافاصله در حیاط بکارید، از خاک استاندارد باغبانی استفاده نمائید. به جای آبیاری برگ‌ها، خاک را آبیاری نمائید زیرا آنها مستعد آفت هستند. منتظر باشید ریحان‌ها تا ۱۴ سانت بلند شوند، البته این امر بستگی به گونه‌های مختلف ریحان متغییر است.

برگ‌های ریز و سبز کلم قرمز

برگ‌های ریز و سبز کلم قرمز

خواص قدرتمند: محققانِ وزارت کشاورزی امریکا دریافتند که برگ‌های فوق‌العاده جوان و سبز کلم قرمز که کم‌تر از ۲ هفته از عمرشان می‌گذرد، در مقایسه با برگ‌های رسیده‌ی کلم قرمز، شش برابر بیش‌تر حاوی ویتامین C و ۶۹ برابر ویتامین K هستند. ویتامین C سوپراستارِ آنتی‌اکسیدان‌هاست، دشمن التهاب است و محافظی در برابر صدمات سلولی و در ممانعت از بروز بیماری‌های مزمن از قبیل بیماری های قلبی کمک شایانی می‌کند. همچنین برگ‌های جوان و سبز کلم قرمز حاوی ترکیبات کلیدی در کلاژن‌سازی، تقویت عضلات، پوست، استخوان‌ها و دیگر بافت‌های همبند است. طبق مطالعاتی دیگر که در سال ۲۰۱۲ منتشر شد، ویتامین K مانع از انعقاد خون، پیشگیری از تحلیل و پوکی استخوان و تصلب شرائین می‌شود و همچنین عدم رشد سلول‌های سرطانی می‌گردد.

خواص روزانه: در ممانعت از ابتلا به سرماخوردگی و آنفولانزا بی‌نظیر است. ویتامین C سیستم ایمنی بدن را با ترغیب به تولید گلبول‌های سفید خون تقویت می‌کند، گلبول‌های سفید خون در واقع خط مقدم مقابله با باکتری‌ها و عفونت‌ها هستند.

راهنمای پرورش: با تخم کلم قرمز یا تخم برگ‌هی جوان سبز آغاز کنید. از سینی مخصوص کاشت تخم استفاده نمائید و حدودا ۵ سانت خاک ارگانیک درون آن بریزید. دانه‌ها را روی خاک ارگانیک بپاشید و یک لایه‌ی نازک خاک روی دانه‌ها بریزید. فقط همین یک بار روی آن‌ها کاملا آب بپاشید: سپس سینی را پشت پنجره‌ایی آفتاب‌گیر قرار دهید و روزی چند مرتبه با اسپری آب دهید. در عرض یک هفته برگ‌های جوان و شادابی حاصل کار شما خواهد بود. پس از ۱۰ روز که ارتفاع برگ‌ها به ۵ سانت رسید، می‌توانید محصولتان را برداشت نمائید.

بابونه

بابونه

خواص قدرتمند: طبق اعلان موسسه‌ی ملی سلامت این گیاه آنتی‌اکسیدان، ضدالتهاب و آنتی‌باکتریال در زمره یکی از موثق‌ترین گیاهان جهان محسوب می شود. یافته‌های اولیه دال بر آن است که بابونه سلول‌های سرطانی را خنثی می‌کنند اما خواص اثبات‌شده‌ی آن شامل ترمیم سریع زخم‌ها، پیشگیری و بهبود سرماخوردگی، مقابله با عفونت‌های باکتریایی، فرونشاندن اسپاسم و گرفتگی عضلانی، آرام کردن اضطراب و بهبود کیفیت خواب می‌شود.

مقاله مرتبط: بهترین گیاهان دارویی برای درمان سرماخوردگی

خواص روزانه: چای بابونه موجب تمدد اعصاب و تسکین برانگیختگی‌های عصبی می‌باشد. طبق مطالعات منتشر شده در سال ۲۰۱۲ که از سوی دانشگاه پزشکی پنسیلوانیا، بابونه‌ی آلمانی اضطراب را از بین می‌برد و حتی علائم افسردگی‌های خفیف را کاهش می‌دهد.

راهنمای پرورش: یک بسته تخم بابونه خریداری نمائید و آنها را در ابتدای کاشت درون اتاق نگه دارید زیرا ریشه‌ها گرما را دوست دارند. پس از ۶ تا ۸ هفته، بابونه‌ها را به فضایی آفتاب‌گیر که هوا جریان دارد، منتقل کنید. یک بار در هفته آنها را آبیاری کنید یا هر زمانی که خشک به نظر رسیدند. در عرض یکی دو ماه، گل‌های ریز زرد و سفید آن آماده‌ی برداشت است. آنها را درون سینی خشک نمائید. گل‌ها را خرد نمائید و درون قوری بریزید. آب جوش را به آن بیافزائید، اجازه دهید دم بکشد و نوش‌جان کنید!

نوشته بهترین گیاهان دارویی برای پرورش در خانه اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب بهترین گیاهان دارویی برای پرورش در خانه . . .

 

برچسب ها :

خواص انبه

فواید انبه

انبه از خانواده میوه‌های آلویی می‌باشد، گیاهی خوراکی که قسمت گوشتی خارجی آن قشایی است که دانه را در بر گرفته است. انواع زیتون‌، خرما و نارگیل از اعضای همین خانواده محسوب می‌شوند.

انبه‌ها به نسبت رنگ‌، شکل، طعم و سایز دانه‌هایشان به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند. اگرچه در رنگ پوست انبه‌ها از سبز تا قرمز، زرد یا نارنجی تنوعاتی به چشم می‌خورد اما گوشت داخلی آن غالبا زرد طلایی است. انبه‌ها طعمی شیرین و خامه‌ای مانند دارند و بالغ بر ۲۰ نوع ویتامین و مواد معدنی در آنها یافت می‌شود.

انبه‌ها از متداول‌ترین میوه‌های مصرفی در سرتاسر جهان هستند. برخی از خواص مصرف انبه در حفظ سلامت عبارتند از کاهش خطر اختلالات نابینایی مرتبط با شبکیه چشم، کاهش خطر ابتلا به سرطان روده، بهبود در هضم غذا و حفظ سلامت استخوان‌ها و حتی انبه فوایدی برای پوست و مو دارد.

این اطلاعات از مجموعه مقالات مرتبط با فواید مواد غذایی محبوب، در مرکز علمی اخبار که وظیفه عمده آن جمع‌آوری مقالات است، تهیه شده است. در آنجا به تجزیه تحلیل مواد مغذی پرداخته و نگاهی موشکافانه به فواید احتمالی آنها در حفظ سلامت و به بررسی چگونگی گنجاندن انبه بیشتر در برنامه غذایی می شود، و البته خطرات احتمالی ناشی از مصرف انبه نیز بررسی شده است.

ارزش غذایی انبه

میوه انبه۱ فنجان انبه خرد شده حاوی ۱۰۰ کالری، ۱ گرم پروتئین، ۰.۵ گرم چربی، ۲۵ گرم کربوهیدرات (۲۳ گرم قند و ۳ گرم فیبر)، ۱۰۰٪ ویتامین C مورد نیاز بدن، ۳۵٪ ویتامین A مورد نیاز، ۲۰٪ از فولیت، ۱۰٪ ویتامین ۶B، و ۸٪ از ویتامین K و پتاسیم را تامین می‌کند.

وجود انبه در برنامه غذایی علاوه بر تامین مس، کلسیم و آهن، آنتی‌اکسیدان‌هایی از قبیل زیاکسانتین و بتاکاروتین را برای بدن به ارمغان می‌آورد.

خواص احتمالی مصرف انبه

انبه‌ها در زمره پر مصرف‌ترین میوه‌های سراسر جهان لقب گرفته‌اند.

مصرف انواع میوه‌ها و سبزیجات ارتباط مستقیمی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مرتبط با سبک زندگی انواع افراد دارد. بسیاری از تحقیقات نشان می‌دهد که افزایش مصرف مواد غذایی گیاهی مانند انبه، خطر ابتلا به مرض چاقی و بیماری‌های منجر به مرگ، دیابت، بیماری‌های قلبی را کاهش داده و پوست و مویی سالم را برایتان به ارمغان آورده، انرژی بدن را افزایش داده و در کل منجر به کاهش وزن خواهد شد.

زوال شبکیه ناشی از افزایش سن:

آنتی‌اکسیدان موجود در انبه موسوم به زیاکسانتین، حائلی در برابر تشعشات نورهای آبی مضر بوده و نقش محافظ را برای حفظ سلامت چشم ایفا می‌کند و احتمالا صدمات ناشی از زوال شبکیه را دفع می‌کند.

اثبات شده است که دریافت بالای انواع میوه‌ها (۳ وعده یا بیشتر) خطر ابتلا و پیشرفت زوال شبکیه ناشی از افزایش سن را کاهش می‌دهد.

پیشگیری از آسم:

خطر پیشرفت آسم در افرادی که مقدار فراوانی از مواد مغذی ویژه‌ای مصرف می‌کنند بسیار پایین است. یکی از این مواد مغذی بتاکاروتین است که در انبه، پاپایا، زردآلو، بروکلی، طالبی، کدو حلوایی و هویج یافت می‌شود.

سرطان:

بر اساس مطالعات انجام شده در موسسه بهداشت عمومی تغذیه در دانشگاه هاروارد، برنامه غذایی سرشار از بتاکاروتین، نقش یک مدافع را در برابر ابتلا به سرطان پروستات ایفا می‌کند و همچنین در مطالعات انجام شده در ژاپن به اثبات رسید که مصرف بتاکاروتین نتایج معکوسی را در پیشرفت سرطان روده حاصل می‌کند.

محققانی که در دانشگاه اگریلایف تگزاس تاثیر عصاره پلی‌فنول موجود در انبه را در محیط آزمایشگاهی بر روی سرطان روه، سینه، ریه، خون و پروستات بررسی نمودند، دریافتند که انبه تاثیرات مثبتی بر تمامی انواع سرطان‌های ذکر شده دارد اما بیشترین تاثیر را بر روی سرطان سینه و روده از خود نشان می‌دهد. محققان امیدوارند که با انجام یک آزمایش بالینی جزئی بر روی افرادی که به طور فزاینده‌ای با التهابات داخلی مواجهند و خطر ابتلا به سرطان در آنها بالاست، اثبات کنند که انبه در پیشگیری و درمان سرطان تاثیرات مثبتی دارد.

سلامت استخوان‌ها:

جذب ویتامین K ناکافی خطر شکستگی استخوان را افزایش می‌دهد. جذب ویتامین K به میزان کافی با مصرف به موقع میوه‌ها و سبزیجات تامین می‌شود و برای بهبود جذب کلسیم بدن که برای سلامت کامل استخوان‌ها ضروریست، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

دیابت:

مطالعات حاکی از آن است که میزان گلوکز خونِ افراد مبتلا به دیابت نوع ۱ که از برنامه غذایی حاوی فیبر فراوان پیروی می‌کنند، پایین‌تر بوده و مصرف فیبر فراوان، شاخص قند خون، چربی و میزان انسولین را در افراد دارای دیابت نوع ۲ بهبود می‌بخشد. ۱ فنجان انبه حدودا حاوی ۳ گرم فیبر می‌باشد.

راهنمای برنامه غذایی برای مردم امریکا برای زنان ۲۱-۲۵ گرم فیبر در روز و برای مردان ۳۸ – ۳۰ گرم فیبر در روز توصیه می‌کند.

گوارش:

از آنجایی که انبه حاوی مقادیر فراوانی فیبر و آب می‌باشد، به پیشگیری از یبوست کمک شایانی کرده، موجب دفع منظم شده و دستگاه گوارشی سالم را برایتان به ارمغان می‌آورد.

بیماری‌های قلبی:

فیبر، پتاسیم و ویتامین‌های موجود در انبه مدافعی در برابر ابتلا به بیماری‌های قلبی محسوب می‌شود. افزایش جذب پتاسیم بعلاوه کاهش جذب سدیم از مهمترین تغییرات در برنامه غذاییست که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی را در فرد کاهش می‌دهد.

پوست و مو:

انبه برای تقویت مو فوق‌العاده است زیرا حاوی ویتامین A یعنی ماده مغذی مورد نیاز در تامین چربی پوست بوده که رطوبت موها را نیز تامین می‌کند. همچنین ویتامین A برای رشد نسوج بدن از جمله پوست و مو حیاتیست.

جذب ویتامین C کافی که با ۱ فنجان انبه در روز تامین می‌شود، از ملزومات تولید و حفظ کلاژن‌ که ساختار پوست و مو را شکل می‌دهد، محسوب می‌شود.

چگونه انبه بیشتری در برنامه غذایی خود بگنجانیم

رسیده بودن انبه را نمی‌توان بر اساس رنگ پوستش تشخیص داد. تلاش کنید تا انبه‌های تازه‌ و رسیده که بر اثر فشار کمی فرو می‌روند را انتخاب کنید. میوه‌هایی که لک‌های سیاه فراوانی بر روی پوستشان وجود دارد، به هیچ وجه انتخاب مناسبی نیستند و باید از آنها اجتناب نمائید. فرایند رسیدن انبه در دمای اتاق نیز متوقف نمی‌شود. طعم انبه‌ کم و بیش خنک بسیار مطلوب است.

یکی از بهترین روش‌های لذت بردن از انبه این است که آن را تروتازه خرد کرده البته خالی، بدون هیچ افزودنی دیگر، میل کنید.

سالاد میوه‌های گرمسیری، ترکیبی از پاپایا، آناناس و انبه تهیه کنید.

برای چشیدن طعم تازه میوه به لیوان لیموناد، چای سرد یا آب خود چند تکه انبه بیافزائید و هم بزنید.

با مخلوطی از پاپایا، انبه، jalapeno ، فلفل قرمز و فلفل chipotle، سسی تازه درست کنید و روی ساندویچ ماهی محبوبتان بریزید.

چند برش انبه یخ‌زده را به اسموتی خود بیافزائید. با آب آناناس مخلوط کنید، با توت فرنگی‌های یخی و ماست یونانی لذت گرمسیری شیرینی را تجربه کنید .

این برگر لوبیای سیاه را با سس آوکادو، انبه، فلفل امتحان کنید که ترکیبی فوق‌العاده از پروتئین‌های گیاهی و کربوهیدرات‌های پیچیده سرشار از خاصیت آنتی‌اکسیدانی است .

به زودی چند دستور آشپزی سالم با انبه را در این مقاله قرار خواهیم داد.

برگر و سس آووکادو با آووکادو، انبه و فلفل

مواد لازم :

  • ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بسیار تازه
  • ۲ عدد گوجه فرنگی رمی، خرد شده
  • ¼ فنجان پیاز خرد شده
  • ۲ عدد فلفل قرمز خشک شده که دانه‌های آن خارج شده
  • ۱ عدد آووکادوی خرد شده
  • آب نصف لیمو
  • ½ انبه ریز خرد شده.

در ماهی‌تابه‌ای کوچک، روغن زیتون را با حرارت ملایم گرم کنید و با ۲/۱ از گوجه فرنگی‌ها، تمام پیاز و فلفل مخلوط کنید و هم بزنید. برای مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه بپزید تا فلفل و پیاز نرم شوند. مخلوط مواد را از روی حرارت بردارید. در کاسه‌ای متوسط بریزید و اجازه دهید خنک شوند.

آووکادو، آبلیمو، انبه را اضافه کنید و هم بزنید.

فوق‌العاده‌ترین برگر لوبیای سیاه:

مواد لازم مخصوص ۴ نفر در ۲۰ دقیقه:

  • ۱ قاشق چای‌خوری دانه چیا
  • ۱ قوطی ۴۵۰ گرمی لوبیای سیاه، شسته و خشک شده
  • یک مشت گشنیز
  • ۳ قاشق سوپ‌خوری پیاز خرد شده
  • ۱ عدد هویج ساطوری شده
  • ۲ حبه سیر ریز شده
  • ½ قاشق چای‌خوری نمک دریا
  • ½ قاشق چای‌خوری زیره سبز
  • ۱ قاشق چای خوری پودر چیلی
  • ½ فنجان آرد سفید
  • ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون بسیار تازه.

دانه‌های چیا را با ۲ قاشق سوپ‌خوری آب مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه استراحت کنند. در این حین، تمامی مواد به غیر از آرد و روغن زیتون را درون غذاساز بریزید و مخلوط کنید. دانه چیا را هم بزنید و به غذاساز بیافزائید. تا هنگامی که به خوبی ترکیب شوند، مخلوط کنید.

ماهی‌تابه‌ای بزرگ را با حرارت ملایم گرم کنید. مخلوط لوبیا را از غذاساز خارج کنید و در کاسه‌ای بزرگ جای دهید. آرد و روغن زیتون را به محتویات کاسه اضافه کنید و ۴ عدد برگر درست کنید. هر طرفِ آنها را برای مدت ۵ دقیقه بپزید تا روی آنها ترد و درون آنها گرم شوند. هر دو طرف آنها را سرخ کنید و بر روی آنها را با سس آووکادو، انبه و فلفل بپوشانید.

خطرات احتمالی ناشی از مصرف انبه:

افرادی که به شیره گیاهان آلرژی دارند ممکن است واکنش‌های مشابهی به مصرف انبه نشان دهند.

مصرف بیش از حد پتاسیم برای افرادی که کلیه‌هایشان عملکرد درستی ندارد، می‌تواند مضر باشد. در صورتی که کلیه‌های شما قادر به دفع پتاسیم مازاد در خون نباشد، این امر می‌تواند کشنده باشد.

آنچه برای پیشگیری از بیماری‌ها و دستیابی به سلامت کامل بسیار حائز اهمیت می‌باشد پیروی از یک برنامه غذایی کامل و داشتن الگوی مصرف همه جانبه است. پیروی از یک برنامه غذایی که حاوی مواد متنوعی باشد، سودمندتر از تمرکز افراطی بر یک نوع غذای خاص به عنوان کلید سلامت است.

نوشته خواص انبه اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب خواص انبه . . .

 

برچسب ها :

علائم کمبود پروتئین چیست؟

نیمرو

پروتئین برای موجودات زنده ضروری است. این ماده انرژی مورد نیاز بدن را تامین می‌کند و به بدن ما کمک می‌کند به خوبی بازسازی شود. پروتئین از آمینواسیدهای زنجیره بلند تشکیل شده است که بلوک‌های ساختمانی عضلات محسوب می‌شوند. بدن شما ۱۱ آمینو اسید را تولید می‌کند ولی ۹ مورد از آمینو اسیدها که به آن‌ها آمینو اسید ضروری گفته می‌شود باید توسط مصرف غذاها تامین گردد. خوب حالا سوال اینجاست که از کجا باید بفهمیم بدن ما دچار کمبود پروتئین شده است؟ در این مقاله قصد داریم نشانه‌های کمبود پروتئین را بیان کنیم. به یاد داشته باشید که همانند سایر کمبود‌ها، نشانه‌ها و علایم می‌تواند دلایل دیگری داشته باشد بنابراین برای تشخیص دقیق باید به پزشک متخصص مراجعه شود.

  1. هوس‌های غذایی:

هوس‌های غذایی پایدار و نیاز به خوردن تنقلات متنوع ممکن است نتیجه یک رژیم غذایی کم پروتئین باشد. کاهش پروتئین می‌تواند قند خون را نیز تحت تاثیر خود قرار دهد.

  1. درد مفاصل و ماهیچه‌ها:

ضعف عضلانی، درد و شل بودن بدن ممکن است نشانه این باشد که عضلات بدن شما به جای استفاده از پروتئین از مایعات برای تامین انرژی خود استفاده می‌کند. برای ساخت عضلات قوی و محکم، بدن به پروتئین کافی نیاز دارد.

  1. بهبود و بازیابی آهسته از صدمات:

برای درمان و ساخت دوباره سلول‌ها، بافت‌ها و پوست بدن به پروتئین نیاز دارد. برای اینکه سیستم ایمنی قوی تری داشته باشید باید بدنتان پروتئین کافی دریافت کند.

  1. مشکلات پوستی، مو و ناخن:

موی نازک، کاهش و ریزش مو، پوست انداختن ناخن می‌تواند نشانه اولیه کمبود پروتئین در بدن باشد.

  1. تجمع مایع:

ادم یا تجمع مایع: پروتئین نقش بسیار مهمی در جلوگیری از تجمع مایعات در بافت‌ها به خصوص در پا و مچ پا بازی می‌کند.

  1. به راحتی بیمار شدن:

بیمار شدن مکرر نشانه این است که سیستم ایمنی بدن ضعیف شده است. از آنجایی که سلول‌های ایمنی از پروتئین ساخته شده‌اند کمبود این ماده می‌تواند باعث ایجاد بیماری‌های مکرر گردد.

  1. کدری مغز:

مغز کدر نیز ممکن است به دلیل کاهش پروتئین در بدن باشد. این بیماری باعث سردرگمی، ضعیف شدن حافظه یا ناتوانی در تمرکز می‌شود.

چه مقدار پروتئین باید مصرف شود؟

اگر در رژیم غذایی خود انواع مختلفی از غذاهای کامل را داشته باشید، مبتلا شدن به کمبود پروتئین بسیار نادر خواهد بود. اما اگر در رژیم غذایی خود از پروتئین کافی استفاده نمی‌کنید شاید به این معناست که شما کالری کافی ندارید و در نهایت از کمبود پروتئین رنج خواهید برد. اگر کالری بسیار کمی داشته باشید، بدن شما از پروتئین برای ایجاد انرژی استفاده می‌کند در حالیکه پروتئین باید برای ساخت عضلات، ایجاد سیستم ایمنی قوی، پوست ، مو و ناخن سالم مصرف شود. یک فرد متوسط حداقل باید ۰.۳۶ گرم پروتئین به ازای هر پوند از وزن بدن مصرف کند. هر چند مقدار دقیق پروتئین به فاکتورهای مختلفی همچون سطح فعالیت، حجم ماهیچه‌ها و وضعیت فعلی سلامت بدن شما بستگی دارد.

چه کسانی در معرض خطر کمبود پروتئین قرار دارند؟

افراد کهنسال: هر چقدر سن افراد بیشتر می‌شود، سیستم گوارشی و توانایی بدن برای استفاده از پروتئین نیز کاهش پیدا می‌کند.

ورزشکاران: ورزشکاران کالری بیشتری می‌سوزانند و از پروتئین بیشتری برای ساخت عضلات خود استفاده می‌کنند.

افرادی که در حال ریکاوری از یک بیماری یا آسیب سخت وشدید هستند: برای درمان باید بدن پروتئین بیشتری مصرف کند.

افرادی که تحت فشار و استرس هستند: هورمون‌های استرس، شکسته شدن بافت و ماهیچه ها را افزایش می‌دهد.

افرادی که در حال کاهش وزن هستند: مطالعات مختلف نشان داده است که پروتئین کافی برای کاهش وزن بدن لازم است تا سطح قند خون متعادل گردد و از شکسته شدن ماهیچه‌ها جلوگیری شود.

افرادی که دارای مشکلات گوارشی هستند یا اسید معده کمتری دارند: بیشتر افراد دارای عدم تعادل در روده خود هستند و نمی‌توانند به طور موثر پروتئین را هضم کنند.همین امر منجر به کاهش قدرت سیستم ایمنی بدن، افزایش وزن وکمبود پروتئین می‌شود. برای اینکه پروتئین به خوبی هضم شود، بدن باید اسید معده مناسبی داشته باشد.

اگر کمبود پروتئین وجود داشته باشد چه کاری باید انجام داد؟

  • اگر از غذاهای فرآوری شده و کربوهیدرات و قند بالا استفاده می‌کنید، سعی کنید این موارد را با غذاهای کاملی همچون گوشت تازه، ماهی، مرغ، لبنیات، تخم مرغ، غلات سبوس دار، میوه و سبزیجات جایگزین نمایید. پروتئین‌های عالی در غذاهای گیاهی و محصولات حیوانی وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها بهره مند شوید.
  • اگر گیاهخوار هستید، منابع پروتئینی عالی همچون غلات سبوس دار، عدس، سویا، لوبیا، آجیل، دانه‌ها و سبزیجات وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها استفاده کنید.
  • اگر غذاهای پروتئینی را دوست ندارید یا نمی‌خواهید آن را بخورید، بهتر است از پودرهای پروتئینی ساخته شده از سویا، تخم مرغ، برنج، یا گندم استفاده کنید.
  • اگر فکر می‌کنید، اسید معده کمی دارید، بهتر است از یک پزشک متخصص کمک بگیرید.
  • اگر در زندگی خود استرس زیادی دارید به دنبال یادگیری روش‌های مدیتیشن و یوگا باشید یا فعالیت‌هایی را بیابید که می‌تواند باعث کاهش استرس شما شود.

خوشبختانه پروتئین در بیشتر شکل‌ها وجود دارد. شما می‌توانید آن را به صورت خام یا پخته پیدا کنید. اصلا مهم نیست چه رژیمی را دنبال می‌کنید، باید بتوانید پروتئین مورد نیاز بدن خود را از منابع مختلف تامین نمایید.

نوشته علائم کمبود پروتئین چیست؟ اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب علائم کمبود پروتئین چیست؟ . . .

 

برچسب ها :

بهترین خوراکی‌ها برای تنظیم هورمون‌ها

تنظیم هورمون

هورمون‌ها، سیستم کنترل کننده‌ی بدن هستند. اما در عصری که هورمون‌های شیمیایی مزاحم در غذاهای فراوری شده، شامپوها و حتی شکلات‌های معطر و خوشبو کننده‌های هوا نیز مخفی شده‌اند، بر هم ریختن تعادل هورمون‌ها امری دور از ذهن نیست. متاسفانه هورمون‌ها بر تمام سطوح سلامت تاثیر گذارند، از کاهش وزن تا بارداری و حتی احساس خوشبختی. عدم تعادل هورمون‌ها خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان‌ها را افزایش داده و موجب برخی بیماری‌های مزمن می‌گردد.

ما به سراغ دکتر ناتاشا ترنر، مولف پرفروش‌ترین کتاب سال موسوم به رژیم شارژکننده‌ی هورمون‌ها رفتیم تا بهترین‌ خوراکی‌های طبیعی تنظیم کننده هورمون‌ها، بعلاه‌ی لیستی از مواد مغذی و نوشیدنی‌های فوق‌العاده که هورمون‌ها را متعادل می‌سازد، احساس سیری می‌بخشد و به مقابله با بیماری‌ها می‌پردازد و در عین حال به کاهش چربی‌ها کمک می‌کند به ما معرفی نماید.

۱. کلم بروکلی

کلم بروکلی

کلم بروکلی و دیگر سبزیجات برگ‌دار مانند گل‌کلم، کلم بروکسل و کلم قمری حاوی مقادیر فراوانی مواد مغذی گیاهی موسوم به isothiocyanates هستند که سرشار از اسید ایندول۳ است، همین ماده موجب در هم شکستگی و نابودی مواد مضر و نیرومند استروژنی که رشد تومورها را تسریع می‌بخشد، می‌گردد، به ویژه در سلول‌های حساس به استروژن سینه. در سال ۲۰۰۸ محققان دانشگاه کالیفرنیا اثبات نمودند که اسید ایندول ۳ رشد سلول‌های سرطانی را به تعویق می‌اندازد و حتی مانع از گسترش سرطان در بدن می‌گردد.

جزئیات مصرف: فقط ۲و ½ فنجان بروکلی در هفته تمام نیاز بدن برای کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان به ویژه سرطان سینه و پروستات است.

۲. بذر کتان

بذر کتان مملو از lignan، ترکیبات استروژنی گیاهی که طبق تحقیقات برای مقابله با انواع خاصی از سرطان به ویژه سرطان سینه، پروستات و روده بسیار موثر است.

جزئیات مصرف: با افزودن ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری بذر کتان به اسموتی، جودوسر، سالاد یا صبحانه‌ی روزانه‌ی خود خطر ابتلا به سرطان کاهش می‌یابد، در عین حال فیبر مورد نیاز و اسیدهای چرب ضروری بدن تامین می‌گردد.

نکته: روغن موجود در بذر کتان به سرعت فاسد شده و بوی نامطبوعی می‌گیرد، بنابراین پودر بسته‌‌بندی آن را خریداری نمائید و در فریزر نگه دارید. از این هم بهتر، هر روز به مقداری که مصرف می‌کنید، آسیاب نمائید.

همچنین بخوانید : فواید بذر کتان

۳.چای سبز

طبق نتایج مطالعاتی که در مجله‌ی امریکایی مواد مغذی بالینی به چاپ رسید، عصاره‌ی چای سبز تا حد زیادی متابولیسم را افزایش داده و چربی سوز است. در عین حال، کافئین موجود در آن انرژی را افزایش می‌دهد، همچنین چای سبز از تاثیرات آرامش‌بخشی برخوردار است زیرا حاوی ترکیباتی طبیعی موسوم به theanine است که مانع از ترشح کورتیزول می‌گردد و بعلاوه همین امر مانع از تجمع چربی در ناحیه‌ی شکم می‌شود.

جزئیات میزان مصرف: روزانه ۴ لیوان از این نوشیدنی خوشمزه بنوشید و از کاهش وزن بدون رژیم و ورزش لذت ببرید.

۴. شکلات تلخ

شکلات تلخ

مطالعه‌ایی در فنلاند به اثبات رساند که نوزادان متولد شده از مادرانی که در طی بارداری روزانه شکلات می‌خوردند، بیشتر لبخند می‌زنند و می‌خندند و فعال‌ترند. حتی نوزدانِ مادران پراسترسی که در طی بارداری شکلات می‌خوردند، در مقایسه با نوزادان مادران پراسترسی که در طی بارداری از خوردن شکلات امتناع می‌کردند، ترس کمتری نسبت به محیط جدید از خود نشان می‌دادند. شکلات تلخ، ترشح اندورفین را افزایش داده و همچنین حاوی ماده‌ایی موسوم به tryptophan می‌باشد که از عناصر اساسی سرتونین است و محرک مواد شیمیایی مغز که احساساتی همچون شیفتگی، هیجان و عشق را افزایش می‌دهد.

جزئیات مصرف: روزانه ۳ سانت شکلات تلخ میل کنید. شکلات‌های ارگانیک را برگزینید که حداقل ۷۰٪ آن کاکائو باشد.

۵. روغن زیتون خالص

روغن زیتون خالص

با گنجاندن روغن زیتون در برنامه‌ی غذایی روزانه، چربی‌های تک اسیدی اشباع شده‌ایی که در آن یافت می‌شود را جدب نمائید زیرا موجب ترشح هورمون ضد اشتها موسوم به لپتین می‌گردد. به طور خاص مشخص شده است که روغن زیتون، حساسیت نسبت به انسولین را افزایش می‌دهد. از دیگر فواید آن؟ در سال ۲۰۰۳ مقاله‌ایی در مجله‌ی بریتانیایی تغذیه منتشر شد که نشان می‌داد موش‌هایی که رژیمی حاوی روغن زیتون داشتند، در مقایسه با موش‌هایی که به آنها روغن سویا داده می‌شد، چربی بیشتری از دست می‌دادند.

جزئیات مصرف: از مصرف روغن‌های صنعتی همانند مارگارین اجتناب کنید و به جای آن از روغن‌ زیتون خالص استفاده نمائید.

۶.آووکادو

آووکادو سرشار از ماده‌ایی طبیعی موسوم به beta-sitosterol است که به طرز محسوسی میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همین ترکیبات به تنظیم هورمون استرس یعنی کورتیزول نیز کمک شایانی می‌کند، در ذخیره‌ی کمتر هورمونی که توسط غده‌ی آدرنالین ترشح می‌شود نیز موثر واقع می‌شود و اساسا با کاهش التهابات ناشی از استرس تمرینات شدید ورزشی نیز پیوند خورده است.

جزئیات مصرف: هر وعده ¼ یک آووکادوی معمولی را میل کنید.

همچنین بخوانید: خواص آووکادو

۷. سیب‌های ارگانیک

سیب حاوی quercetin، آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدی و آنتی‌هیستامین طبیعی است. همانند دیگر فلاونوئیدها، quercetinنیز از خواص استروژنی گیاهی برخوردار است. یکی از بزرگترین مطالعات در این زمینه در فنلاند صورت پذیرفت که بیش از ۱۰۰۰۰ نفر را به مدت بیش از ۳۰ سال مورد بررسی قرار داد، نتایج حاکی از آن بود که خوردن یک عدد سیب در روز خطر ابتلا به تقریبا تمام بیماری‌های مزمن از قبیل پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی، سرطان، سکته و دیابت نوع ۲ که با افزایش سن در ارتباطند را کاهش می‌دهد.

جزئیات مصرف: یک ضرب‌المثل قدیمی می‌گوید: روزی یک عدد سیب ارگانیک بخورید و از دکتر بی‌نیاز شوید!

۸. دانه‌ی چیا

دانه‌ی چیا

دانه‌ی چیا در زمره غلات کهنی قرار دارد که فاقد گلوتن است و تقریبا می‌توان آن را به هر غذایی افزود. هر گرم دانه‌ی چیا، سرشار از منابع فراوان امگا۳ طبیعی و همچنین غنی‌ترین منبع فیبر است. مزایای هورمونی چیا شامل تنظیم قند خون، بهبود حساسیت به انسولین و التیام علائم سندرم متابولیک مانند فشار خون و افزایش ناگهانی قند خون می‌شود.

جزئیات مصرف: حدودا ۱۰ گرم دانه‌ی چیا حاوی ۲۰ گرم امگا۳ است که تقریبا معادل ۵۰۰ گرم سالمون آتلانتیک می‌شود.

همچنین بخوانید : فواید دانه چیا

۹. آجیل

درست مانند آووکادو، اغلب آجیل‌ها نیز منبعی فوق‌العاده از sterol beta –sitosterol گیاهی هستند. بادام به طور خاص، حاوی پروتئین، فیبر، استرول گیاهی و چندین ماده‌ی مغذی دیگر برای سلامت قلب است. بعلاوه بادام موجب به تعویق افتادن جذب کربوهیدرات‌ها در بدن می‌گردد که همین امر در کنترل دیابت موثر است. تحقیقات مرکز دانشگاه پزشکی تگزاس که در مجله‌ی تغذیه به چاپ رسید حاکی از آن است که گردو منبع ملاتونین، هورمون تنظیم خواب، است.

جزئیات مصرف: ۵ بار در هفته یک مشت آجیل بخورید تا نیاز چربی مورد نظر بدن برای تحریک و ترشح لپتین که در کنترل اشتها موثر است را تامین کنید.

۱۰. سویای ارگانیک، غیر اصلاح شده

تراکم استخوان‌ها، تعادل هورمون‌ها و سطح کاسترول خون با افزایش سن تغییر می‌کند اما مصرف روزانه‌ی سویا می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد، استخوان‌ها را تقویت کند، سلامت قلب را بهبود بخشد، از پروستات محافظت نماید و علائم ناخوشایند ناشی از یائسگی را فرو نشاند. تاثیرات درمانی محصولات سویا، چنانچه در مصرف آن میانه‌روی شود، ناشی از استروژن‌هایی گیاهی موجود در دانه‌های سویاست. تحقیقات دانشگاه الیونیز نیز اثبات نمود که پروتئین سویا به افزایش متابولیسم کمک می‌کند، در کنترل وزن موثر است و مانع از رشد سول‌های چربی می‌گردد.

جزئیات مصرف: فقط ۱ فنجان شیر یا ماست غیر شیرین و ارگانیک سویا، یک مشت آجیل سویا یا یک تکه خمیر سویا تمام آن چیزیست که نیاز بدن را مرتفع می‌سازد.

‎‏۱۱‏‎. ‎آب‎


‎آب رسانی به بدن موجب ترشح هورمون‌ها می‌گردد که اشتها را تحریک می‌کند. نوشیدن ‏آب کافی برای ممانعت از کوفتگی و سفتی عضلانی، مقابله با‎ ‎افزایش وزن‎‎، عدم ابتلا به‎ ‎‎‎سردرد‎‎، ‏کارایی بهتر ورزشی و بازیابی سریع نیرو پس از ورزش ضروریست‎.


‎جزئیات مصرف: در کل، ۸ فنجان آب در روز کافیست، اما اگر ورزش می‌کنید یا زمان ‏طولانی در معرض نور خورشید قرار می‌گیرید، باید آب بیشتری بنوشید‎.

‎‏۱۲‏‎. ‎پروتئین مایع پنیر‎


‎اثبات شده است که مایع پنیر چربی‌سوزی را افزایش داده، بافت عضلانی را حفظ کرده، ‏سیستم ایمنی را تقویت کرده، بر حساسیت به انسولین می‌افزاید و به بازیابی نیرو پس از ورزش کمک می‌کند. همچنین مایع پنیر ‏سرشار از‎ tryptophan ‎است که موجب افزایش ترشح سرتونین می‌شود و با استرس مقابله می‌کند‎.


‎جزئیات مصرف: این مکمل پودری، سریعترین پروتئینی است بلافاصله پس از مصرف ‏جذب بدن می‌شود، ۱ یا ۲ قاشق از آن درون اسموتی خود بریزید و میل کنید‎.

‎‏۱۳‏‎. ‎توت‌ها‎


‎طبق مطالعات انجام شده در کانادا توت‌های آبی به کاهش قند خون و مقاومت در برابر ‏انسولین کمک می‌کنند. در یک مطالعه‌ی کوچک به مردانی که از اضافه وزن رنج می‌بردند و در خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و ‏دیابت قرار داشتند، روزانه ۱ لیوان آب توت‌های وحشی داده شد و این روند به مدت ۳ هفته به طول انجامید. میزان قند خون ‏آنها تقریبا ۱۰٪ کاهش یافت و مقاومتشان به انسولین در مقایسه با گروه کنترل، افرادی که دارونما مصرف می‌کردند، نیز ‏کاهش چشمگیری داشت. فواید این میوه احتمالا ناشی از‎ anthocyanin ‎موجود در توت است که بر پانکراس تاثیر گذاشته و ‏میزان قند خون را با ترشح انسولین تنظیم می‌کند‎.


‎جزئیات مصرف: از اینکه توت‌های نامتعارف را به مخلوط توت‌های خود بیافزائید، ‏نگران نباشید. محققان دانشگاه فلوریدا اخیرا دریافتند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی توت‌های منطقه‌ی گرمسیری حتی از بلوبری نیز ‏بیشتر است. توت‌های ارگانیک‎ goji ‎سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و حتی پروتئین هستند. یک یا دو قاشق سوپ‌خوری از آنها با ‏پنیر کم‌چرب طبیعی بز میان‌وعده‌ایی فوق‌العاده است‎.

‎‏۱۴‏‎. ‎دارچین‎


‎دارچین‎


‎دارچین از تاثیرات فوق‌العاده‌ایی برای تنظیم انسولین برخوردار است. طبق نتایج ‏مطالعاتی که در مجله‌ی دیابت به چاپ رسید، دارچین سیلان موجب می‌شود تا عضلات و سلول‌های کبد بالافاصله و بهتر به ‏انسولین پاسخ دهند. پاسخ بهتر به معنای تنظیم شاخص قند خون و در نتیجه انسولین کم‌تر در بدن است‎.


‎جزئیات مصرف: حتی‌الامکان دارچین سیلان را به غذاها و نوشیدنی‌های خود بیافزائید. ‏فقط کافیست یک ماه، روزانه ½ قاشق چایخوری دارچین مصرف نمائید تا پاسخ بدنتان به انسولین به طرز چشمگیری بهبود ‏یابد و دور کمرتان باریک شود‎.

‎‏۱۵‏‎. ‎سبوس جوی دوسر‎


‎جو منبعی غنی از مواد مغذی بسیاری از قبیل ویتامین‎ E، روی، سلنیوم، مس، آهن، ‏منگنز و منیزیم است. همچنین جو سرشار از پروتئین و فیبر است که به تنظیم قند خون و انسولین کمک شایانی می‌کند و در ‏عین حال موجب‎ ‎کاهش کلسترول‎ ‎و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌گردد. طبق ‏اعلان انجمن سرطان امریکا، گیاشیمی موجود در جو احتمالا از خواص ضد سرطانی برخوردار است‎.


‎جزئیات مصرف: از سبوس جوی دوسر می‌توان یک میان‌وعده‌ی عالی، راحت و گرم ‏تهیه نمود. به راحتی می‌توان جو دوسر را به دستور پخت بسیاری از غذاها افزود‎.

‎‏۱۶‏‎. ‎گندم سیاه‎


‎گندم سیاه جایگزین مناسبی برای گندم، یکی از حساسیت‌زاترین مواد غذایی و غلات که ‏اغلب ما در مصرف آن زیاده‌روی می‌کنیم، است. گندم سیاه در زمره‎ ‎غلات فاقد گلوتن‎ ‎است و برای ‏افرادی که از بیمار‌های شکمی، حساسیت به گلوتن یا حساسیت‌های غذایی رنج می‌برند و یا افرادی که در صدد سم‌زدایی از بدن ‏خود هستند، انتخاب بسیار مناسبی است‎.


‎جزئیات مصرف: مصرف نودل‌های خانگی یا فروشگاهی حاوی گندم سیاه را جایگزین ‏برنج نمائید‎.

‎‏۱۷‏‎.‎ماست ارگانیک، ساده‎


‎ماست به عنوان منبع طبیعی‎ ‎پروبیوتیک‌ها‎‎، عملکرد سیستم گوارش را بهبود بخشیده، توازن باکتری‌های مفید روده را تنظیم ‏کرده، به متابولیسم استروژن‌ها کمک کرده و از سیستم ایمنی بدن محافظت می‌کند. بعلاوه ماست موجب کاهش وزن و در نتیجه ‏کوچک شدن دور کمر می‌شود؛ مادامی که ماست ساده می‌خورید، پیامی مبنی بر سیری به مغز مخابره می‌شود‎.


‎جزئیات مصرف: مطالعات حاکی از آن است که فقط مصرف ½ فنجان ماست در روز، از ‏شدت و تداوم‎ ‎سرماخوردگی‎ ‎و آنفولانزا می‌کاهد‎.

‎‏۱۸‏‎. ‎انار‎


‎انار‎


‎محققان دانشگاه ویسکونسین دریافتند که عصاره‌ی انار از خواص‎ ‎ضدسرطانی‎‎، ‏‎‎ضدالتهابی‎ ‎و ‏آنتی‌اکسیدانی برخوردار است که مانع از بروز سلول‌های سرطانی در پوست، سینه و روده می‌گردند. قوی‌ترین استروژن بدن ‏موسوم به استرودیول، نقش مهمی را در پیدایش و گسترش سلول‌های سرطانی سینه ایفا می‌کنند، اغلب سرطان‌ها در مراحل ‏اولیه‌ی پیدایش وابسته به هورمون‌ها هستند‎.


‎انار حاوی ترکیباتی طبیعی است که در مقابل آنزیم‌های موجود در بدن زنان ایستادگی ‏کرده و مانع از تبدیل استروژن‌های ضعیف، موسوم به استرون‌، به نیرومندترین ماده‌ی فرایند متابولیک یعنی استرادیول ‏می‌شوند‎.


‎جزئیات مصرف: خوردن آب انار خالص یا دانه‌های آن فوق‌العاده‌ترین روش برای ‏بهره‌گیری از مزایای این میوه‌ی خوشمزه‌ی، یاقوتی قرمز در حفظ سلامت است‎.

‎‏۱۹‏‎. ‎زردچوبه‎


‎گیاهان‎ ‎و ادویه‌جات قطعا چیزهایی ‏فراتر از طعم و مزه به وعده‌هایی غذایی ما می‌بخشند و آن تنظیم تعادل هورمون‌های بدن است. سیر، رزماری، آویشن، ‏زردچوبه، زنجبیل، زیره‌ی سبز، کاری و فلفل هندی همگی بسیار مفیدند. زردچوبه محبوب‌ترین آنهاست زیرا به طور طبیعی از ‏خواصی برای کاهش التهاب، درد و نفخ برخوردار است‎.


‎جزئیات مصرف: همراه زردچوبه از فلفل سیاه نیز استفاده کنید، آنزیم‌های موجود در آن ‏خواص زردچوبه را تقویت می‌کند‎.

‎‏۲۰‏‎. ‎زنجبیل‎


‎زنجبیل یکی دیگر از ادویه‌جات شگفت‌انگیزی است که خواص آن در پیشگیری و درمان ‏تهوع ناشی از حرکت وسایل نقلیه، بارداری و شیمی‌درمانی به اثبات رسیده است. آنتی‌اکسیدانی بسیار قویست که بالقوه قادر به ‏مقابله با تاثیرات تهوع‌آور سرتونین در روده است‎.


‎جزئیات مصرف: زنجبیل تازه یا پودر آن را به اسموتی خود بیافزائید یا قرص‌های ‏مکیدنی، ضدتهوع که حاوی زنجبیل ارگانیک است را از داروخانه‌ها تهیه کنید‎.


‎همچنین بخوانید‎ : ‎فواید ‏زنجبیل‎

نوشته بهترین خوراکی‌ها برای تنظیم هورمون‌ها اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب بهترین خوراکی‌ها برای تنظیم هورمون‌ها . . .

 

برچسب ها :

بهترین خوراکی‌ها برای تنظیم هورمون‌ها

تنظیم هورمون

هورمون‌ها، سیستم کنترل کننده‌ی بدن هستند. اما در عصری که هورمون‌های شیمیایی مزاحم در غذاهای فراوری شده، شامپوها و حتی شکلات‌های معطر و خوشبو کننده‌های هوا نیز مخفی شده‌اند، بر هم ریختن تعادل هورمون‌ها امری دور از ذهن نیست. متاسفانه هورمون‌ها بر تمام سطوح سلامت تاثیر گذارند، از کاهش وزن تا بارداری و حتی احساس خوشبختی. عدم تعادل هورمون‌ها خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان‌ها را افزایش داده و موجب برخی بیماری‌های مزمن می‌گردد.

ما به سراغ دکتر ناتاشا ترنر، مولف پرفروش‌ترین کتاب سال موسوم به رژیم شارژکننده‌ی هورمون‌ها رفتیم تا بهترین‌ خوراکی‌های طبیعی تنظیم کننده هورمون‌ها، بعلاه‌ی لیستی از مواد مغذی و نوشیدنی‌های فوق‌العاده که هورمون‌ها را متعادل می‌سازد، احساس سیری می‌بخشد و به مقابله با بیماری‌ها می‌پردازد و در عین حال به کاهش چربی‌ها کمک می‌کند به ما معرفی نماید.

۱. کلم بروکلی

کلم بروکلی

کلم بروکلی و دیگر سبزیجات برگ‌دار مانند گل‌کلم، کلم بروکسل و کلم قمری حاوی مقادیر فراوانی مواد مغذی گیاهی موسوم به isothiocyanates هستند که سرشار از اسید ایندول۳ است، همین ماده موجب در هم شکستگی و نابودی مواد مضر و نیرومند استروژنی که رشد تومورها را تسریع می‌بخشد، می‌گردد، به ویژه در سلول‌های حساس به استروژن سینه. در سال ۲۰۰۸ محققان دانشگاه کالیفرنیا اثبات نمودند که اسید ایندول ۳ رشد سلول‌های سرطانی را به تعویق می‌اندازد و حتی مانع از گسترش سرطان در بدن می‌گردد.

جزئیات مصرف: فقط ۲و ½ فنجان بروکلی در هفته تمام نیاز بدن برای کاهش خطر ابتلا به انواع سرطان به ویژه سرطان سینه و پروستات است.

۲. بذر کتان

بذر کتان مملو از lignan، ترکیبات استروژنی گیاهی که طبق تحقیقات برای مقابله با انواع خاصی از سرطان به ویژه سرطان سینه، پروستات و روده بسیار موثر است.

جزئیات مصرف: با افزودن ۲ تا ۳ قاشق سوپ‌خوری بذر کتان به اسموتی، جودوسر، سالاد یا صبحانه‌ی روزانه‌ی خود خطر ابتلا به سرطان کاهش می‌یابد، در عین حال فیبر مورد نیاز و اسیدهای چرب ضروری بدن تامین می‌گردد.

نکته: روغن موجود در بذر کتان به سرعت فاسد شده و بوی نامطبوعی می‌گیرد، بنابراین پودر بسته‌‌بندی آن را خریداری نمائید و در فریزر نگه دارید. از این هم بهتر، هر روز به مقداری که مصرف می‌کنید، آسیاب نمائید.

همچنین بخوانید : فواید بذر کتان

۳.چای سبز

طبق نتایج مطالعاتی که در مجله‌ی امریکایی مواد مغذی بالینی به چاپ رسید، عصاره‌ی چای سبز تا حد زیادی متابولیسم را افزایش داده و چربی سوز است. در عین حال، کافئین موجود در آن انرژی را افزایش می‌دهد، همچنین چای سبز از تاثیرات آرامش‌بخشی برخوردار است زیرا حاوی ترکیباتی طبیعی موسوم به theanine است که مانع از ترشح کورتیزول می‌گردد و بعلاوه همین امر مانع از تجمع چربی در ناحیه‌ی شکم می‌شود.

جزئیات میزان مصرف: روزانه ۴ لیوان از این نوشیدنی خوشمزه بنوشید و از کاهش وزن بدون رژیم و ورزش لذت ببرید.

۴. شکلات تلخ

شکلات تلخ

مطالعه‌ایی در فنلاند به اثبات رساند که نوزادان متولد شده از مادرانی که در طی بارداری روزانه شکلات می‌خوردند، بیشتر لبخند می‌زنند و می‌خندند و فعال‌ترند. حتی نوزدانِ مادران پراسترسی که در طی بارداری شکلات می‌خوردند، در مقایسه با نوزادان مادران پراسترسی که در طی بارداری از خوردن شکلات امتناع می‌کردند، ترس کمتری نسبت به محیط جدید از خود نشان می‌دادند. شکلات تلخ، ترشح اندورفین را افزایش داده و همچنین حاوی ماده‌ایی موسوم به tryptophan می‌باشد که از عناصر اساسی سرتونین است و محرک مواد شیمیایی مغز که احساساتی همچون شیفتگی، هیجان و عشق را افزایش می‌دهد.

جزئیات مصرف: روزانه ۳ سانت شکلات تلخ میل کنید. شکلات‌های ارگانیک را برگزینید که حداقل ۷۰٪ آن کاکائو باشد.

۵. روغن زیتون خالص

روغن زیتون خالص

با گنجاندن روغن زیتون در برنامه‌ی غذایی روزانه، چربی‌های تک اسیدی اشباع شده‌ایی که در آن یافت می‌شود را جدب نمائید زیرا موجب ترشح هورمون ضد اشتها موسوم به لپتین می‌گردد. به طور خاص مشخص شده است که روغن زیتون، حساسیت نسبت به انسولین را افزایش می‌دهد. از دیگر فواید آن؟ در سال ۲۰۰۳ مقاله‌ایی در مجله‌ی بریتانیایی تغذیه منتشر شد که نشان می‌داد موش‌هایی که رژیمی حاوی روغن زیتون داشتند، در مقایسه با موش‌هایی که به آنها روغن سویا داده می‌شد، چربی بیشتری از دست می‌دادند.

جزئیات مصرف: از مصرف روغن‌های صنعتی همانند مارگارین اجتناب کنید و به جای آن از روغن‌ زیتون خالص استفاده نمائید.

۶.آووکادو

آووکادو سرشار از ماده‌ایی طبیعی موسوم به beta-sitosterol است که به طرز محسوسی میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد. همین ترکیبات به تنظیم هورمون استرس یعنی کورتیزول نیز کمک شایانی می‌کند، در ذخیره‌ی کمتر هورمونی که توسط غده‌ی آدرنالین ترشح می‌شود نیز موثر واقع می‌شود و اساسا با کاهش التهابات ناشی از استرس تمرینات شدید ورزشی نیز پیوند خورده است.

جزئیات مصرف: هر وعده ¼ یک آووکادوی معمولی را میل کنید.

همچنین بخوانید: خواص آووکادو

۷. سیب‌های ارگانیک

سیب حاوی quercetin، آنتی‌اکسیدان فلاونوئیدی و آنتی‌هیستامین طبیعی است. همانند دیگر فلاونوئیدها، quercetinنیز از خواص استروژنی گیاهی برخوردار است. یکی از بزرگترین مطالعات در این زمینه در فنلاند صورت پذیرفت که بیش از ۱۰۰۰۰ نفر را به مدت بیش از ۳۰ سال مورد بررسی قرار داد، نتایج حاکی از آن بود که خوردن یک عدد سیب در روز خطر ابتلا به تقریبا تمام بیماری‌های مزمن از قبیل پوکی استخوان، بیماری‌های قلبی، سرطان، سکته و دیابت نوع ۲ که با افزایش سن در ارتباطند را کاهش می‌دهد.

جزئیات مصرف: یک ضرب‌المثل قدیمی می‌گوید: روزی یک عدد سیب ارگانیک بخورید و از دکتر بی‌نیاز شوید!

۸. دانه‌ی چیا

دانه‌ی چیا

دانه‌ی چیا در زمره غلات کهنی قرار دارد که فاقد گلوتن است و تقریبا می‌توان آن را به هر غذایی افزود. هر گرم دانه‌ی چیا، سرشار از منابع فراوان امگا۳ طبیعی و همچنین غنی‌ترین منبع فیبر است. مزایای هورمونی چیا شامل تنظیم قند خون، بهبود حساسیت به انسولین و التیام علائم سندرم متابولیک مانند فشار خون و افزایش ناگهانی قند خون می‌شود.

جزئیات مصرف: حدودا ۱۰ گرم دانه‌ی چیا حاوی ۲۰ گرم امگا۳ است که تقریبا معادل ۵۰۰ گرم سالمون آتلانتیک می‌شود.

همچنین بخوانید : فواید دانه چیا

۹. آجیل

درست مانند آووکادو، اغلب آجیل‌ها نیز منبعی فوق‌العاده از sterol beta –sitosterol گیاهی هستند. بادام به طور خاص، حاوی پروتئین، فیبر، استرول گیاهی و چندین ماده‌ی مغذی دیگر برای سلامت قلب است. بعلاوه بادام موجب به تعویق افتادن جذب کربوهیدرات‌ها در بدن می‌گردد که همین امر در کنترل دیابت موثر است. تحقیقات مرکز دانشگاه پزشکی تگزاس که در مجله‌ی تغذیه به چاپ رسید حاکی از آن است که گردو منبع ملاتونین، هورمون تنظیم خواب، است.

جزئیات مصرف: ۵ بار در هفته یک مشت آجیل بخورید تا نیاز چربی مورد نظر بدن برای تحریک و ترشح لپتین که در کنترل اشتها موثر است را تامین کنید.

۱۰. سویای ارگانیک، غیر اصلاح شده

تراکم استخوان‌ها، تعادل هورمون‌ها و سطح کاسترول خون با افزایش سن تغییر می‌کند اما مصرف روزانه‌ی سویا می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد، استخوان‌ها را تقویت کند، سلامت قلب را بهبود بخشد، از پروستات محافظت نماید و علائم ناخوشایند ناشی از یائسگی را فرو نشاند. تاثیرات درمانی محصولات سویا، چنانچه در مصرف آن میانه‌روی شود، ناشی از استروژن‌هایی گیاهی موجود در دانه‌های سویاست. تحقیقات دانشگاه الیونیز نیز اثبات نمود که پروتئین سویا به افزایش متابولیسم کمک می‌کند، در کنترل وزن موثر است و مانع از رشد سول‌های چربی می‌گردد.

جزئیات مصرف: فقط ۱ فنجان شیر یا ماست غیر شیرین و ارگانیک سویا، یک مشت آجیل سویا یا یک تکه خمیر سویا تمام آن چیزیست که نیاز بدن را مرتفع می‌سازد.

‎‏۱۱‏‎. ‎آب‎


‎آب رسانی به بدن موجب ترشح هورمون‌ها می‌گردد که اشتها را تحریک می‌کند. نوشیدن ‏آب کافی برای ممانعت از کوفتگی و سفتی عضلانی، مقابله با‎ ‎افزایش وزن‎‎، عدم ابتلا به‎ ‎‎‎سردرد‎‎، ‏کارایی بهتر ورزشی و بازیابی سریع نیرو پس از ورزش ضروریست‎.


‎جزئیات مصرف: در کل، ۸ فنجان آب در روز کافیست، اما اگر ورزش می‌کنید یا زمان ‏طولانی در معرض نور خورشید قرار می‌گیرید، باید آب بیشتری بنوشید‎.

‎‏۱۲‏‎. ‎پروتئین مایع پنیر‎


‎اثبات شده است که مایع پنیر چربی‌سوزی را افزایش داده، بافت عضلانی را حفظ کرده، ‏سیستم ایمنی را تقویت کرده، بر حساسیت به انسولین می‌افزاید و به بازیابی نیرو پس از ورزش کمک می‌کند. همچنین مایع پنیر ‏سرشار از‎ tryptophan ‎است که موجب افزایش ترشح سرتونین می‌شود و با استرس مقابله می‌کند‎.


‎جزئیات مصرف: این مکمل پودری، سریعترین پروتئینی است بلافاصله پس از مصرف ‏جذب بدن می‌شود، ۱ یا ۲ قاشق از آن درون اسموتی خود بریزید و میل کنید‎.

‎‏۱۳‏‎. ‎توت‌ها‎


‎طبق مطالعات انجام شده در کانادا توت‌های آبی به کاهش قند خون و مقاومت در برابر ‏انسولین کمک می‌کنند. در یک مطالعه‌ی کوچک به مردانی که از اضافه وزن رنج می‌بردند و در خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و ‏دیابت قرار داشتند، روزانه ۱ لیوان آب توت‌های وحشی داده شد و این روند به مدت ۳ هفته به طول انجامید. میزان قند خون ‏آنها تقریبا ۱۰٪ کاهش یافت و مقاومتشان به انسولین در مقایسه با گروه کنترل، افرادی که دارونما مصرف می‌کردند، نیز ‏کاهش چشمگیری داشت. فواید این میوه احتمالا ناشی از‎ anthocyanin ‎موجود در توت است که بر پانکراس تاثیر گذاشته و ‏میزان قند خون را با ترشح انسولین تنظیم می‌کند‎.


‎جزئیات مصرف: از اینکه توت‌های نامتعارف را به مخلوط توت‌های خود بیافزائید، ‏نگران نباشید. محققان دانشگاه فلوریدا اخیرا دریافتند که خاصیت آنتی‌اکسیدانی توت‌های منطقه‌ی گرمسیری حتی از بلوبری نیز ‏بیشتر است. توت‌های ارگانیک‎ goji ‎سرشار از فیبر، آنتی‌اکسیدان و حتی پروتئین هستند. یک یا دو قاشق سوپ‌خوری از آنها با ‏پنیر کم‌چرب طبیعی بز میان‌وعده‌ایی فوق‌العاده است‎.

‎‏۱۴‏‎. ‎دارچین‎


‎دارچین‎


‎دارچین از تاثیرات فوق‌العاده‌ایی برای تنظیم انسولین برخوردار است. طبق نتایج ‏مطالعاتی که در مجله‌ی دیابت به چاپ رسید، دارچین سیلان موجب می‌شود تا عضلات و سلول‌های کبد بالافاصله و بهتر به ‏انسولین پاسخ دهند. پاسخ بهتر به معنای تنظیم شاخص قند خون و در نتیجه انسولین کم‌تر در بدن است‎.


‎جزئیات مصرف: حتی‌الامکان دارچین سیلان را به غذاها و نوشیدنی‌های خود بیافزائید. ‏فقط کافیست یک ماه، روزانه ½ قاشق چایخوری دارچین مصرف نمائید تا پاسخ بدنتان به انسولین به طرز چشمگیری بهبود ‏یابد و دور کمرتان باریک شود‎.

‎‏۱۵‏‎. ‎سبوس جوی دوسر‎


‎جو منبعی غنی از مواد مغذی بسیاری از قبیل ویتامین‎ E، روی، سلنیوم، مس، آهن، ‏منگنز و منیزیم است. همچنین جو سرشار از پروتئین و فیبر است که به تنظیم قند خون و انسولین کمک شایانی می‌کند و در ‏عین حال موجب‎ ‎کاهش کلسترول‎ ‎و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی می‌گردد. طبق ‏اعلان انجمن سرطان امریکا، گیاشیمی موجود در جو احتمالا از خواص ضد سرطانی برخوردار است‎.


‎جزئیات مصرف: از سبوس جوی دوسر می‌توان یک میان‌وعده‌ی عالی، راحت و گرم ‏تهیه نمود. به راحتی می‌توان جو دوسر را به دستور پخت بسیاری از غذاها افزود‎.

‎‏۱۶‏‎. ‎گندم سیاه‎


‎گندم سیاه جایگزین مناسبی برای گندم، یکی از حساسیت‌زاترین مواد غذایی و غلات که ‏اغلب ما در مصرف آن زیاده‌روی می‌کنیم، است. گندم سیاه در زمره‎ ‎غلات فاقد گلوتن‎ ‎است و برای ‏افرادی که از بیمار‌های شکمی، حساسیت به گلوتن یا حساسیت‌های غذایی رنج می‌برند و یا افرادی که در صدد سم‌زدایی از بدن ‏خود هستند، انتخاب بسیار مناسبی است‎.


‎جزئیات مصرف: مصرف نودل‌های خانگی یا فروشگاهی حاوی گندم سیاه را جایگزین ‏برنج نمائید‎.

‎‏۱۷‏‎.‎ماست ارگانیک، ساده‎


‎ماست به عنوان منبع طبیعی‎ ‎پروبیوتیک‌ها‎‎، عملکرد سیستم گوارش را بهبود بخشیده، توازن باکتری‌های مفید روده را تنظیم ‏کرده، به متابولیسم استروژن‌ها کمک کرده و از سیستم ایمنی بدن محافظت می‌کند. بعلاوه ماست موجب کاهش وزن و در نتیجه ‏کوچک شدن دور کمر می‌شود؛ مادامی که ماست ساده می‌خورید، پیامی مبنی بر سیری به مغز مخابره می‌شود‎.


‎جزئیات مصرف: مطالعات حاکی از آن است که فقط مصرف ½ فنجان ماست در روز، از ‏شدت و تداوم‎ ‎سرماخوردگی‎ ‎و آنفولانزا می‌کاهد‎.

‎‏۱۸‏‎. ‎انار‎


‎انار‎


‎محققان دانشگاه ویسکونسین دریافتند که عصاره‌ی انار از خواص‎ ‎ضدسرطانی‎‎، ‏‎‎ضدالتهابی‎ ‎و ‏آنتی‌اکسیدانی برخوردار است که مانع از بروز سلول‌های سرطانی در پوست، سینه و روده می‌گردند. قوی‌ترین استروژن بدن ‏موسوم به استرودیول، نقش مهمی را در پیدایش و گسترش سلول‌های سرطانی سینه ایفا می‌کنند، اغلب سرطان‌ها در مراحل ‏اولیه‌ی پیدایش وابسته به هورمون‌ها هستند‎.


‎انار حاوی ترکیباتی طبیعی است که در مقابل آنزیم‌های موجود در بدن زنان ایستادگی ‏کرده و مانع از تبدیل استروژن‌های ضعیف، موسوم به استرون‌، به نیرومندترین ماده‌ی فرایند متابولیک یعنی استرادیول ‏می‌شوند‎.


‎جزئیات مصرف: خوردن آب انار خالص یا دانه‌های آن فوق‌العاده‌ترین روش برای ‏بهره‌گیری از مزایای این میوه‌ی خوشمزه‌ی، یاقوتی قرمز در حفظ سلامت است‎.

‎‏۱۹‏‎. ‎زردچوبه‎


‎گیاهان‎ ‎و ادویه‌جات قطعا چیزهایی ‏فراتر از طعم و مزه به وعده‌هایی غذایی ما می‌بخشند و آن تنظیم تعادل هورمون‌های بدن است. سیر، رزماری، آویشن، ‏زردچوبه، زنجبیل، زیره‌ی سبز، کاری و فلفل هندی همگی بسیار مفیدند. زردچوبه محبوب‌ترین آنهاست زیرا به طور طبیعی از ‏خواصی برای کاهش التهاب، درد و نفخ برخوردار است‎.


‎جزئیات مصرف: همراه زردچوبه از فلفل سیاه نیز استفاده کنید، آنزیم‌های موجود در آن ‏خواص زردچوبه را تقویت می‌کند‎.

‎‏۲۰‏‎. ‎زنجبیل‎


‎زنجبیل یکی دیگر از ادویه‌جات شگفت‌انگیزی است که خواص آن در پیشگیری و درمان ‏تهوع ناشی از حرکت وسایل نقلیه، بارداری و شیمی‌درمانی به اثبات رسیده است. آنتی‌اکسیدانی بسیار قویست که بالقوه قادر به ‏مقابله با تاثیرات تهوع‌آور سرتونین در روده است‎.


‎جزئیات مصرف: زنجبیل تازه یا پودر آن را به اسموتی خود بیافزائید یا قرص‌های ‏مکیدنی، ضدتهوع که حاوی زنجبیل ارگانیک است را از داروخانه‌ها تهیه کنید‎.


‎همچنین بخوانید‎ : ‎فواید ‏زنجبیل‎

نوشته بهترین خوراکی‌ها برای تنظیم هورمون‌ها اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب بهترین خوراکی‌ها برای تنظیم هورمون‌ها . . .

 

برچسب ها :

۴ روش عالی برای مصرف غلات بدون گلوتن

رژیم بدون گلوتن

در حالیکه مصرف غذاهای بدون گلوتن به یک رویکرد عالی در جامعه تبدیل شده است، تعداد بسیار زیادی از افراد دارای شرایطی نیستند که به مصرف مواد بدون گلوتن نیاز داشته باشند. بیش از بیست میلیون نفر از افراد جهان قادر به تحمل گلوتن نمی‌باشند. سه میلیون نفر نیز دارای بیماری سلیاک هستند.اگر شما نیز جزو افرادی هستید که به گلوتن حساسیت دارید یا اینکه به بیماری سلیاک مبتلایید، مصرف غذاهای بدون گلوتن یک وظیفه اجباری برای شماست. خبر خوب این است که بیشتر مواد غذایی سالم و خوشمزه به طور طبیعی عاری از گلوتن هستند. برخی از این مواد عبارتند از :

  • میوه‌ها
  • سبزیجات
  • گوشت و مرغ
  • ماهی و غذاهای دریایی
  • لبنیات
  • لوبیا، حبوبات و آجیل

اما در مورد غلات چه طور ؟؟ آیا این مواد نیز عاری از گلوتن هستند؟؟ برخی از غلات همچون برنج، جو،ذرت، نشاسته، ذرت خوشه‌ای، کینوا،ارزن، گندم سیاه، دانه‌های چیا و دانه‌های کتان گلوتن ندارند. البته در برخی از موارد به هنگام برداشت محصول، امکان ترکیب شدن این مواد با غلات گلوتن دار نیز وجود دارد. بنابراین اگر شما حساسیت شدیدی به گلوتن داشته باشید ، باید به دنبال موادی بگردید که از این لحاظ به خوبی آزمایش شده‌اند.اگر شما از غذاهای بدون گلوتن فرآوری شده استفاده می‌کنید باید به خاطر داشته باشید که علی رغم چیزی که شما فکر می‌کنید، بیشتر محصولات غذایی عاری از گلوتن ممکن است کالری، قند و اسیدهای چرب بسیار بالایی داشته باشند. همیشه برچسب مواد غذایی را با دقت مطالعه کنید. در ادامه چهار ماده غذایی عاری از گلوتن را معرفی می‌کنیم که مصرف آن برای شما مفید خواهد بود:

۱.جوی دو سر:

جو یک ماده بسیار سالم برای قلب است و می‌تواند کلسترول خون شما را تا حد زیادی کاهش دهد. جوی دو سر همچنین می‌تواند به افراد کمک کند احساس سیری طولانی مدتی داشته باشند. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که مصرف مداوم جوی دو سردر صبحانه نه تنها شما را در طول روز سیر نگه می‌دارد بلکه می‌تواند برای تحریک اشتها در وعده غذایی نهار نیز مناسب باشد.البته در مورد جوی دو سر خبرهای خوبی وجود دارد. افرادی که به دنبال مواد عاری از گلوتن هستند می‌توانند به راحتی از آن استفاده کنند.مطالعات انجام شده نشان می‌دهد که اضافه کردن جوی دوسر به رژیم غذایی عاری از گلوتن ممکن است ارزش غذایی رژیم را افزایش دهد به خصوص در مورد ویتامین‌ها و مواد معدنی این مورد بیشتر به چشم می‌خورد. همچنین مصرف جوی دوسر برای تامین آنتی اکسیدان‌های بدن بسیار مناسب است. به یاد داشته باشید که اگرچه جوی دوسر به طور طبیعی عاری از گلوتن است اما ممکن است در طول برداشت، کاشت و یا مراحل تولید با مواد دارای گلوتن ترکیب شده باشد. به هنگام خرید حتما برچسب محصول را مطالعه کنید و از نبود گلوتن مطمئن شوید.

۲.پاستا:

شما می‌توانید پاستا بخورید و از نبود گلوتن در آن نیز مطمئن باشید. مصرف پاستاهای بدون گلوتن به معنی از دست دادن بو، طعم و بافت خوشمزه پاستا نیست. برخی از پاستاها از مواد ارگانیک و طبیعی درست می‌شوند.شما می‌توانید از این پاستاها به خوبی استفاده کنید. اگر عاشق اسپاگتی هستید می‌توانید از نسخه‌ی حاوی کینوا استفاده کنید. پس دفعه بعدی که قصد خرید مواد عاری از گلوتن را داشتید به دنبال پاستاهایی بدون گلوتن هم بگردید.

۳.کراکر:

در بازار کراکرهای بدون گلوتن خوشمزه‌ای وجود دارد که می‌توانید از آن‌ها به عنوان یک عصرانه عالی استفاده کنید. به دنبال کراکرهایی بگردید که از غلات سبوس دار ساخته شده باشند و اسیدهای چرب و سدیم پایینی نیز داشته باشند.

۴.غلات سرد:

زمانی که صحبت از غلات سرد بدون گلوتن به میان می‌آید، قانون یکسانی در مورد نحوه مصرف روزانه آن وجود دارد. به دنبال غلاتی باشید که دارای حداقا سه گرم پروتئین، سه گرم فیبر و کمتر از پنج گرم قند باشد. از برندهای سالم برای این منظور استفاده نمایید.

* اگر فکر می‌کنید به گلوتن حساسیت دارید یا اینکه به بیماری سلیاک مبتلا هستید، بهتر است به یک متخصص مراجعه نمایید.

همچنین اگر می‌خواهید غذاهای خانگی خوشمزه عاری از گلوتن درست کنید پیشنهاد میکنیم صفحه آشپزی بدون گلوتن را دنبال کنید.

نوشته ۴ روش عالی برای مصرف غلات بدون گلوتن اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب ۴ روش عالی برای مصرف غلات بدون گلوتن . . .

 

برچسب ها :

۴ غذای سالم که ممکن است برای روده شما خوب نباشد

زمانی که رژیم غذایی شما سالم و تمیز است،درگیر شدن با باد، نفخ یا سایر مشکلات گوارشی می‌تواند گیج کننده باشد. زمانی که شما از مواد سالم وطبیعی استفاده می‌کنید، چه چیزی باعث ایجاد این مشکلات می‌گردد؟ باید بدانید که حتی مواد غذایی سالم می‌تواند باعث ایجاد برخی مشکلات در بدن گردد. روشی که در آن غذا هضم شده و سپس جذب می‌گردد تا حد زیادی به میکروبیوم‌های هر فردی بستگی دارد. این موارد نیز تحت تاثیر فاکتورهای مختلفی قرار دارند. برخی از این فاکتورها همچون تغذیه با شیر مادر ، مقدار فیبری که دریافت می‌کنید یا مصرف شکر در رژیم غذایی می‌تواند بر روی این موضوع تاثیر بگذارد. نتیجه این است که حتی مواد غذایی سالم نیز می‌تواند در برخی از افراد مشکل زا باشد. در این مقاله قصد داریم برخی از مواد غذایی سالم را معرفی کنیم که ممکن است باعث ایجاد مشکل در بدن برخی از افراد شود. در ادامه نیز سعی می‌کنیم روش‌هایی را برای بهره مندی از مزایای تغذیه‌ای آن‌ها بیان کنیم:

همچنین بخوانید: ۸ تغییر غذایی برای کوچک کردن شکم

آرد سبوس دار:

آرد سبوس دار

حتما شما هم به خوبی می‌دانید که آرد سبوس دار به خاطر داشتن فیبر بالا یک منبع غذایی عالی است .اگرچه این ماده بسیار مغذی است اما در برخی از افراد می‌تواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی شود. تمامی آردها (حتی آرد سبوس دار)دارای فیبر کافی برای پایدار نگه داشتن سطح قند خون نیستند. زمانی که آرد را به صورت سریع هضم می‌کنید، قند خون شما افت می‌کند. در این حالت بدن به جای اینکه در حالت هضم یا استراحت قرار گیرد وارد حالت مبارزه یا دفاعی می‌شود. همین امر نیز می‌تواند مشکلات گوارشی برای فرد ایجاد نماید. در عوض شما می‌توانید به جای مصرف غذاهایی که از آرد تهیه شده‌اند، از حبوبات و غلات به شکل کامل( همچون برنج، کینوا ،ارزن و غیره) استفاده نمایید.

کلم بروکلی، گل کلم،کلم و سایر خانواده کلم‌ها:

خانواده کلم‌ها

در حالیکه بیشتر افراد فکر می‌کنند، سبزیجات منبع بسیار سالمی برای بدن هستند(البته واقعیت نیز چنین است) اما باید به این نکته توجه داشته باشید که برخی از سبزیجات حاوی نشاسته هستند که ممکن است باعث ایجاد مشکلات گوارشی گردند. این نشاسته‌ها اسمزی هستند به این معنا که آن‌ها آب را وارد دستگاه گوارش شما خواهند کرد. برای بیشتر افراد این موضوع باعث ایجاد مشکل نمی‌شود اما در برخی از افراد می‌تواند باعث ایجاد مشکلات گوارشی همچون درد، نفخ یا اسهال شود. در عوض شما می‌توانید از سبزیجات و میوه‌هایی استفاده کنید که دارای نشاسته اندکی هستند(همچون فلفل دلمه‌ای، هویج، خربزه، گوجه فرنگی، خیار، موز و مرکبات). در برخی از موارد افرادی که با خوردن غذاهای نشاسته دار مشکلات گوارشی را تجربه می‌کنند، ممکن است مشکلات میکروبیومی داشته باشند که در آن باکتری‌های خوب از روده بزرگ به روده کوچک مهاجرت کرده است . رفع این مشکل می‌تواند تحمل شما را برای مصرف غذاهای نشاسته دار افزایش دهد.

غذاهای تخمیری:

غذاهای تخمیری

بله غذاهایی همچون کیم چی و کلم ترش که شما مصرف می‌کنید، سرشار از باکتری‌های خوبی هستند که میکروبیوم شما را تغذیه می‌کنند. با اینحال، غذاهای تخمیری همچنین حاوی هیستامین نیز می‌باشند که می‌تواند در برخی از افرادی که دارای هیستامین اضافی هستند، ایجاد مشکل کند. این مشکل زمانی رخ می دهد که فرد آنزیم مورد نیاز برای شکستن آن را نداشته باشد یا به خاطر رشد بیش از حد برخی از باکتری‌ها، هیستامین بیشتری در بدن وجود داشته باشد. همانطور که می‌دانید وجود مقادیر زیاد هیستامین می‌تواند باعث ایجاد واکنش‌های آلرژیک شود البته این مورد در ایجاد اسهال، درد شکمی، نفخ و سوزش سردل نیز نقش دارد. در عوض شما می توانید حداقل تا زمانی که این موضوع تشخیص داده شده و سپس درمان شود از مکمل‌های پروبیوتیکی استفاده کنید.

سیر و پیاز:

سیر و پیاز

تصور درست کردن سبزیجات سرخ شده، نودل و یا گوشت بدون استفاده از سیر و پیاز برای بیشتر افراد ممکن نیست. این مواد حاوی ترکیبات سولفوری هستند که به فرآیند سم زدایی طبیعی بدن کمک می‌کنند. با اینحال برخی از افراد نمی‌توانند به آسانی سولفور را متابولیز کنند. همین امر موجب می‌شود شما شکم درد و یا نفخ معده داشته باشید. در عوض شما می‌توانید از سبزیجات ارگانیک دیگری استفاده کنید که باعث ایجاد مشکلات گوارشی در شما نشود.

نوشته ۴ غذای سالم که ممکن است برای روده شما خوب نباشد اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب ۴ غذای سالم که ممکن است برای روده شما خوب نباشد . . .

 

برچسب ها :

۶ غذای عجیبی که می‌تواند شما را بیمار کند

رژیم غذایی بد

سال گذشته زمانی که مشخص شد میلیون‌ها عدد از بستنی بلوبل ممکن است با باکتری تهدید کننده‌ی لیستریا آلوده باشد، رسانه‌های اجتماعی به سرعت از این موضوع پر شد. شبانه بیشتر قفسه‌های فروشگاه‌ها از این بستنی پرطرفدار خالی گردید. این موضوع بسیار عجیب بود زیرا بیشتر افراد بستنی را به عنوان یک ماده‌غذایی سالم در نظر می‌گیرند. مسمومیت از طریق جوانه یونجه، تخم مرغ خام و یا مرغ قابل درک است اما مسمومیت بستنی به نظر غیر منطقی می‌رسید. البته این یک تراژدی واقعی است که هیچ شکی هم در آن نخواهد بود. برخی از مواد غذایی بسته بندی شده ممکن است حاوی باکتری‌های مضر و خطرناکی باشند که زندگی فرد را تهدید می کند. در این مقاله قصد داریم ۶ ماده غذایی عجیب را معرفی کنیم که می‌تواند خطر مسمومیت غذایی در آن‌ها وجود داشته باشد.

  1. سیب کاراملی:

دفعه‌ی بعد زمانی که به فروشگاه‌های زنجیره‌ای می‌روید، جلوی بسته بندی‌های سیب کاراملی توقف نکنید. تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد که بسترهای شیرین می‌تواند بهترین منبع برای رشد باکتری‌های ایجاد کننده بیماری مانند لیستریا باشد. این موضوع حتی خود محققان را نیز شگفت زده کرده است. زیرا آن‌ها فکر می‌کردند سیب خاصیت اسیدی دارد و پوشش کاراملی آن می‌تواند مانع از رشد باکتری‌ها گردد . اما همانطور که دانشمندان نیز کشف کرده‌اند، قرار دادن لایه‌ی ضخیم بر روی سیب تنها باعث ایجاد شیرینی بیشتر بر روی آن می‌گردد و محیط را برای رشد باکتری‌های مضر آماده می‌سازد. اگر عاشق مواد شیرین هستید و نمی‌توانید در مقابل این مواد تحمل کنید از سیب‌هایی استفاده کنید که در فریزر نگهداری می‌شود و یا دارای پوشش کاراملی نیست.

  1. توت‌های منجمد:

ایجاد بیماری از مواد تازه ممکن است قابل باور باشد اما چرا باید از طریق مصرف مواد منجمد شده نیز بیمار شویم؟؟ خوب این موضوع اگرچه ناراحت کننده است اما واقعیت دارد . یک ترکیب آلی از توت‌های منجمد و دانه‌های انار در سال ۲۰۱۳ در حدود ۱۶۵ نفر را به بیماری هپاتیت A مبتلا کرد. در سال گذشته نیز در حدود ۳۱ نفر از طریق مصرف توت منجمد به این بیماری مبتلا شدند. هپاتیت A ، می‌تواند مواد غذایی را در مرحله تولید آلوده کند بنابراین شما کار زیادی در این مورد نمی‌توانید انجام دهید. البته باید به خاطر داشته باشید که میلیون‌ها قوطی از توت‌های منجمد وجود دارد که امکان آلوده بودن آن‌ها بسیار پایین است.

  1. سیب زمینی :

باور اینکه سیب زمینی می‌تواند باعث ایجاد بیماری گردد بسیار دشوار است اما این ماده‌ی غذایی خوشمزه اگر به صورت سرخ شده مصرف گردد می‌تواند باعث ایجاد بیماری‌های مختلفی گردد. البته بیشتر این بیماری‌ها به خاطر نحوه‌ی آماده کردن نادرست، استفاده نامناسب از آن و یا نگهداری طولانی مدت سیب زمینی در محیط غیر منجمد بوده است. هنوز هم برخی از مسمومیت‌های سولانین در این مورد وجود دارد. سولانین ماده سمی است که به هنگام قرار گرفتن در معرض نور خورشید، در پوست سیب زمینی تجمع می‌کند. خوشبختانه می‌توان به آسانی از بروز این مشکل جلوگیری کرد. سیب زمینی‌هایی که دارای رنگ سبز بر روی پوست خود هستند نباید مورد استفاده قرار گیرند. در صورت استفاده، بهتر است تا جایی که ممکن است پوست سبز رنگ آن را بردارید .

  1. پنیر:

همه افراد خوردن پنیرهای خامه‌ای خوشمزه مانند پنیر فتا را دوست دارند. تنها مشکلی که در مورد پنیرهای نرم وجود دارد این است که بیشتر آن‌ها غیر پاستوریزه هستند و بنابراین احتما آلوده بودن آن‌ها به باکتری‌های مضری همچون لیستریا وجود دارد. این باکتری‌های مضر در طول فرآیند پاستوریزه کردن از بین می‌روند.در ۵ سال گذشته پنیرهای غیر پاستوریزه باعث ایجاد بیماری‌های مختلفی شده است. یک راه حل اسان برای جلوگیری از بروز این مشکل وجود دارد . بهترین و ساده‌ترین راه این است که به هنگام خرید ، روی بسته بندی را به دقت مطالعه کنیدو به دنبال برچسب پاستوریزه بگردید.

  1. خیار:

خیار با پوستی ضخیم و قابلیت رشد سریع، به نظر نمی‌رسد منبع رشد باکتری‌های مضر باشد. اما در طول ۳ سال گذشته به تنهایی، این ماده‌ی خوشمزه و پای ثابت سالاد‌ها توانسته است باعث ایجاد و شیوع بیماری سالمونلا شود. در سال ۲۰۱۵، حدود ۱۶۵ نفر در اثر مصرف خیار راهی بیمارستان شدند و از این میان ۴ نفر نیز جان خود را از دست داند. بهتر است همیشه خیار را به دقت بشویید و از خوردن خیار نشسته پرهیز کنید. یادتان باشد که از مصرف با پوست خیارهای غیر ارگانیک اجتناب کنید.

  1. بستنی:

درسی که از ماجرای بستنی‌های بلو بل می‌توان گرفت این است که اگرچه این بستنی‌ها خوشمزه هستند اما در برابر رشد باکتری‌های مختلف مصون نیستند. البته بستنی بلو بل تنها برندی نبود که با این مشکل روبرو شد. در سال ۲۰۱۳ نیز در یک بستنی خانگی این مشکل به وجود آمد. متاسفانه، شما در مقابل این مورد کار زیادی نمی‌توانید انجام دهید. باکتری‌های موجود در بستنی ممکن است از طریق مواد تشکیل دهنده آلوده و یا در مرحله تولید وارد آن گردد. البته باید به خاطر داشته باشید که سالانه در سراسر جهان میلیون‌هاو یا شاید میلیاردها بستنی تولید می‌شود وهمه آن‌ها نیز آلوده نیستند.

نوشته ۶ غذای عجیبی که می‌تواند شما را بیمار کند اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب ۶ غذای عجیبی که می‌تواند شما را بیمار کند . . .

 

برچسب ها :

۷ مورد از پیامدهای نخوردن لبنیات

لبنیات

هرساله، هر امریکایی‌‌ به‌طور متوسط ۱۶.۲۰۰ کیلوگرم پنیر و ۱۰.۸۰۰ کیلوگرم بستنی یا محصولات لبنی منجمد می‌خورد. کاملا درست است اگر بگوییم بسیاری از مردم شیفته‌ی لبنیات هستند. بنابراین ممکن است شگفت‌آور باشد اگر دریابید که مصرف انواع محصولات لبنی از سال ۲۰۰۵ به‌طور پیوسته‌ در حال کاهش است. براساس نظرسنجی‌ها و گزارش نتایج آن از سوی انجمن تغذیه و رژیم غذایی امریکا، ۲۲٪ از امریکایی‌ها کمتر از پیش لبنیات مصرف می‌کنند.

بهانه‌هایی که مردم برای فرار از مصرف لبنیات بیان می‌کنند، وجود جایگزین‌های متنوع برای شیر است. از جمله کاهش وزن، پوستی روشن‌تر، پیشگیری از بیماری و افزایش انرژی تنها چند مورد از مواردیست که افراد با رژیم غذایی بدون لبنیات بدان دست می‌یابند. اما آیا واقعا می‌دانید هنگامی که لبنیات را کنار می‌گذارید و در برابر مصرف آن مقاومت می‌کنید، چه چیزی را به دست می‌آورید یا از دست می‌دهید؟

دریابید که آیا شیر واقعا برای بدن خوب است یا نه و هنگامی که آن را از رژیمتان حذف می‌کنید چه عوارضی در کمین شماست؟

۱. استخوان‌بندی بدن خود را شکننده می‌کنید.

تا سن ۳۰ سالگی، سرعت استخوان‌سازی بدن بیشتر از تجزیه‌ی استخوانی است. پس از ۳۰ سالگی، تجزیه استخوان‌ها از ساخت آنها سبقت می‌گیرد. بهترین روش برای تقویت اسکلت بدن؟ کلسیم. به گفته‌ی دکتر ربکا بلک، مدیر مرکز تغذیه بالینی در نیو‌یورک لبنیات یکی از بهترین منابع تامین کلسیم است، زیرا بدن کلسیم موجود در لبنیات را، در مقایسه با دیگر غذاها، بهتر جذب می‌کند. با حذف لبنیات گامی در جهت پوکی استخوان و شکستگی آنها برمی‌دارید.

پوکی استخوان

او در ادامه می‌افزاید که اگر شما قصد حذف شیر گاو را از برنامه‌ی غذایی خود دارید، سایر منابع کلسیم برای تقویت اسکلت بدن همچون سبزی‌های برگ‌دار (چغندر،کلم پیچ، اسفناج، بروکلی، بروکلی ) توفو و ساردین‌ها را بیشتر مصرف کنید. همچنین، به گفته‌ی بلک، روزانه یک مکمل کلسیم و یک مکمل ویتامین D بخورید. قطعا آن‌ها را به همراه غذا مصرف ‌کنید، زیرا اسید معده به جذب آن‌ها کمک می‌کند.

۲. کم‌تر به آرایش نیاز پیدا می‌کنید.

عدم مصرف لبنیات منجر به عدم نیاز به پوشاننده‌های آرایشی برای صاف کردن پوست صورت می‌شود: شیر ممکن است عامل آکنه باشد، درنتیجه رژیم بدون لبنیات مانع از بیرون ریختن جوش‌ها می‌شود. بر اساس تحقیقی از مدرسه پزشکی دارمتوس، شیر حاوی هورمون‌هایی مانند تستوسترون است که غدد چربی پوست را تحریک کرده و منجر به بروز جوش می‌شود.

۳. خطر ابتلا به سرطان را در خود تخفیف داده‌اید…

… و به همین ترتیب اگر همسر شما نیز مصرف لبنیات را کاهش دهد، همین امر برای او نیز صدق می‌کند. محققان سوئدی دریافتند که نوشیدن بیشتر از یک لیوان شیر در روز می‌تواند خطر ابتلا به سرطان تخمدان را افزایش دهد، در عین حال مطالعه‌ایی در دانشگاه هاروارد نشان داد، مردانی که بیش از دو وعده لبنیات در روز مصرف می‌کنند در مقایسه با آن‌هایی که لبنیات کمتری مصرف می‌کنند یا مصرف نمی‌کنند، ۳۴٪ بیشتر از دیگران در خطر ابتلا به سرطان پروستات هستند. باز هم، هورمون های لبنی مقصرند؛ فرآورده های لبنی میزان فاکتور رشد شبه انسولین را در خون افزایش می‌دهند، هورمونی که به عنوان سوخت رشد سلولهای سرطانی شناخته شده‌اند.

۴. نیازمند مصرف مکمل‌های ملین فیبری می‌شوید.

وقتی لبنیات را کنار می‌گذارید، ممکن است نا‌آگاهانه ماده‌ی مغذی دیگری را از رژیمتان کنار گذاشته باشید: پرویوتیک‌ها. این باکتری‌های مفید معمولا در ماست و پنیرهای نرم وجود دارند و با مجموعه‌ای از مزایای خوب برای تنظیم سیستم گوارش مرتبطند. مطالعه‌ایی که در مجله‌ی آمریکایی تغذیه بالینی به چاپ رسید، نشان می‌داد پروبیوتیک “زمان گوارش روده” را حدودا ۱۲ ساعت بهبود بخشیده، تعداد دفعات دفع بدن را تا ¼ برابر افزایش می‌دهد و موجب رفع یبوست و دفع آسان‌تر می‌شود. خبر خوب: پروبیوتیک‌ها در غذاهای غیر لبنی متنوعی مانند کلم رنده شده با سرکه، ترشی و تخوراک سویا و قارچ نیز پنهان شده‌اند.

۵. نیاز به شلوارهای بزرگتری دارید.

نخوردن کره، بستنی و شیرکامل یک راه مطمئن برای لاغر شدن است، درست است؟ ممکن است نباشد. در یک مطالعه بلند مدت سوئدی، مشخص شد افرادی که مقدار زیادی چربی لبنی مصرف کرده بودند، نسبت به آن‌های که چربی کمتری از لبنیات مصرف می‌کردند، بیش از نیم برابر احتمال ابتلا به چاقی در طی یک دوره ۱۲ ساله را داشتند. بلک می‌گوید: لبنیات منبعی سرشار از چربی و پروتئین است و از آنجایی که کندتر هضم می‌شوند، احساس سیری طولانی‌تری را پدید می‌آورند. بدون لبنیات، حتی جایگزینی انواع چربی و پروتئین‌های سرکوبگر که گرسنگی را سرکوب می‌کند، سخت است. بلک می‌افزاید: فقط کافیست پروتیئن و چربی را جایگزین کربوهیدرات‌های ساده که موجب افزایش وزن هستند، نمائید. اما اگر ابدا لبنیات نمی‌خورید، حداقل چربی‌ها اشباع و غذاهای شامل پروتئین مانند آجیل و کره مغزها، دانه ها، تخم مرغ و حبوبات را مصرف کنید .

۶. احساس نفخ دارید.

نفخ

مقصر سویا است. بلک می‌گوید: وقتی مردم گروهی از مواد غذایی مانند لبنیات را کنار می‌گذارند، تمایل دارند به دنبال جایگزین‌هایی که طعم و بافت مشابه‌ای دارند، بروند. جایگزین اغلب محصولات لبنی بر پایه‌ی سویا استوار است. مانند پنیر سویا، شیر سویا و کره سویا. بلک می‌افزاید، مشکل اینجاست که هضم سویا دشوار است، به‌ویژه اگر شما یکباره مصرف آن را افزایش دهید. زیرا سویا دربرگیرنده‌ی مولکول‌های قندی به نام الیگوساکاریدها هستند که بدن به آسانی قادر به هضم آنها نیست، به این معنا که آن‌ها همچون مانعی در دستگاه گوارش عمل کرده و موجب نفخ و گاز معده می‌شوند.

۷. باید بیمه‌نامه عمر خود را تمدید کرده و مبلغ را بالا ببرید.

طبق مطالعه‌ای در BMJ، نوشیدن هر لیوان شیر در روز خطر مرگ را تا ۱۵٪ افزایش می‌دهد. چه ترسناک! محققان دریافتند احتمال خطر مرگ در دو دهه‌ی آینده از زندگی زنانی که روزانه سه لیوان یا بیشتر شیر می‌نوشند، تقریبا دو برابر آن‌هایی است که روزانه کمتر از یک لیوان می‌نوشند. محققان انگشت اتهام را به سوی گالاتوز، قند ساده‌ی موجود در شیر که اثبات شده موجب تحریک استرس اکسیداتیو و التهاب درجه پایین است و صحنه را برای بیماری‌ها آماده می‌کند، می‌گیرند. جالب توجه است که بدانید محصولات تخمیرشده‌ی شیر شامل ماست و پنیر، گالاتوز کم‌تری دارند یا فاقد آن هستند. مطالعات نشان می‌دهد، خطر مرگ در زنانی که بیشتر از شیر از این مواد غذایی یعنی ماست و پنیر مصرف می‌کنند، پایین‌تر است.

نوشته ۷ مورد از پیامدهای نخوردن لبنیات اولین بار در مجله سلامت پدیدار شد.

 

==>> ادامه مطلب ۷ مورد از پیامدهای نخوردن لبنیات . . .

 

برچسب ها :

صفحه 1 از 41234