چربی یا کربوهیدرات؛ کدام باعث چاقی بیشتر می شود؟

سلامت نیوز: براي کاهش وزن، اولين چيزي که به ذهن مي رسد، کاهش مصرف چربي و کربوهيدرات است. بهتر است ابتدا تفاوت عملکرد اين دو را بيشتر بشناسيم.

کربوهيدرات ها

* نسبت به مواد مغذي ديگر، در معده سريع تر هضم مي شود.

*‌براي تأمين انرژي، هضم مي شود و قندخون را تأمين مي کند.

*‌ بدن به طور سريع انسولين آزاد مي کند و به بدن علامت ذخيره کردن چربي را مي دهد.

* از طريق انسولين، سلول ها، چربي را از جريان خون خارج و ذخيره مي کند و اين امر باعث چاق تر شدن فرد مي شود.

چربي ها

* همانند بقيه غذاها، سريع شروع به شکستن مي کند.

* هضم آن طول مي کشد.

* چربي ها به اسيد و گليسرول تبديل مي شود.

* باعث بالا رفتن قندخون يا انسولين نمي شود.

*‌ بدون بالا رفتن انسولين، اسيدهاي چرب در سلول هاي چربي گير نمي افتد.

منبع:روزنامه خراسان

تب تند لاغری راهی برای کسب درآمد شبکه‌های ماهواره‌‌ای

سلامت نیوز: شبکه‌های ماهواره‌ای عموما بر تبلیغ محصولات لاغری تاکید دارند و شاید به جرات بتوان گفت بخش مهمی‌از اقتصاد این نوع رسانه‌ها از طریق تبلیغات محصولاتی که گاها آسیب زا نیز هستند تامین می‌شود. تاکید بیش از اندازه بر لاغری و تناسب اندام طی سالهای اخیر به یک تب گسترده تبدیل شده است به نحوی که بخش اعظمی‌از جامعه امروز آن را یک گزینه مهم در موفقیت می‌دانند. جدای از مسئله سلامت که قطعا چاقی در آن موثر است، این روزها تب کاهش وزن تبدیل به یک گزینه در زیبایی شده است به همین خاطر سیل عظیمی‌از محصولات مختلف در این عرصه تولید و عرضه شده اند. از قرص‌های لاغری که حتی داروخانه‌ها نیز تبلیغ آنها را به در و دیوار چسبانده‌‌اند بگیرید تا محصولات پوششی و لوسیون‌ها که شبکه‌های خارجی تبلیغ می‌کنند. تمام اینها به کنار این روزها عطاری‌ها نیز داعیه کاهش وزن را در کمترین زمان ممکن دارند این در حالی است که تقریبا اکثر مردم می‌دانند که این روش‌های به ظاهر سریع مشکلات زیادی را نیز در بر دارند.

شیشه در قرص‌های لاغری

به گزارش سلامت نیوز به نقل از روزان نیوز، سال گذشته بود که شکایت‌هایی مبنی بر وجود شیشه در قرص‌های لاغری مطرح شد اما به نظر می‌رسد تمام این مشکلات نتوانست ذره‌‌ای از محبوبیت این قرص‌های شیمیایی را کاهش دهد به نحوی که این روزها دیگر مراکز رسمی‌چون داروخانه‌ها نیز گاها اقدام به توزیع این نوع قرص‌ها می‌کنند.

مهتاب ۱۸ ساله مشغول درس خواندن برای ورود به کنکور است. به قول خودش از آن نوع آدمهایی است که استعداد چاقی دارد و تمام خانواده اش نیز به این درد مبتلا هستند. او که تا به حال چندین بار رژیم‌های غذایی مختلف را امتحان کرده، می‌گوید: رژیم‌های غذایی باعث می‌شوند که تنها چند کیلو وزن کم کنم زیرا بعد از گذشت چند ماه ولع من به غذاها با شدت بیشتری بازمی‌گردد و من باز هم به وزن قبلی برمی‌گردم.

برای لاغر شدن وقت ورزش کردن ندارم

او می‌گوید: لاغری یکی از ارکان اصلی زیبایی یک خانوم است به همین خاطر می‌خواهد از قرص‌های لاغری استفاده کند. وقتی به او می‌گویم که این قرص‌ها آسیب زا هستند و در برخی از موارد باعث مرگ افراد شده‌‌اند می‌گوید: نگران نیستم چون چاقی از آن مسائلی است که او را انگشت نمای همسالانش کرده و باعث شده اعتماد به نفسش از بین برود. وقتی به او می‌گویم که چرا ورزش نمی‌کند، می‌گوید: من وقت ورزش کردن ندارم برای اینکه درس دارم ضمن اینکه بعد از کمی‌ورزش خسته می‌شوم و اساسا باشگاه‌های ورزشی را دوست ندارم.

بعد از تولد فرزند سوم دچار اضافه وزن شدم

زهرا یک زن خانه دار است که ۳ فرزند دارد. او که بعد از تولد فرزند سومش به اضافه وزن دچار شده معتقد است که باید وزن خود را نرمال کند زیرا هیچ لباسی به اندازه او در بازار وجود ندارد. او می‌گوید: وقتی برای خرید لباس به مراکز خرید می‌روم از خودم ناامید می‌شوم و خجالت می‌کشم تمام مدل‌های زیبا مختص افراد مانکن هستند و کسی ما را داخل آدم حساب نمی‌کند. جدای از مشکلات اینچنینی چاقی باعث شده دچار کمر درد و پا درد شوم. او تا کنون چندین بار رژیم غذایی را امتحان کرده و حتی به وزن نرمال هم رسیده است اما بعد از مدتی همه چیز به شکل نخست باز گشته است. وقتی از او درباره ورزش می‌پرسم می‌گوید: من وقت ورزش کردن را ندارم زیرا سه فرزند کوچک در خانه دارم.

عوارض کاهش وزن غیر اصولی

خدیجه رحمانی، متخصص تغذیه و عضو هیات علمی‌دانشگاه شهید بهشتی، چاقی موجود در جامعه را ناشی از کم تحرکی و فرهنگ غلط غذایی خواند و در این باره به خبرنگار روزان می‌گوید: متاسفانه به دنبال فرهنگ غلط غذایی و زندگی بی تحرک و کم تحرک که در تمام اقشار جامعه از نوجوانان تا افراد بالغ وجود دارد، مسئله چاقی شایع شده است. متعاقب آن شاهد بیماری‌های متابولیک مانند دیابت، چربی و برخی از سرطان‌ها هستیم که زمینه اصلی آن را افزایش وزن ایجاد می‌کند.

وی در پاسخ به این سئوال که چه میزان از تبلیغاتی که توسط رسانه‌های داخلی و خارجی برای لاغری و کاهش وزن ارائه می‌شود بر سلامت جامعه تاثیرگذار است، اظهار کرد: طبیعتا با توجه به عوارضی که افزایش وزن در سلامت افراد ایجاد می‌کند بحث کاهش وزن و لاغری هم مطرح می‌شود اما متاسفانه به دلیل برخی از تبلیغات‌ نادرست، مردم و بخصوص جوانان و نوجوانان این مسئله را صرفا با تناسب اندام اشتباه گرفته اند. این در حالی است که تناسب اندام هیچ تعریف علمی‌ندارد و بر اساس تصور فردی شکل می‌گیرد.

رحمانی، از شیوع روش‌های نامناسب برای کاهش وزن خبر داده و می‌گوید: متاسفانه تب لاغری به وجود آمده در جامعه سبب شده که بخصوص نوجوانان به سمت روش‌های نامناسب و غیر علمی‌روی بیاورند که عوارض مختلفی را در بر دارد و حتی در مواردی منجر به مرگ و میر نیز شده است.

تبلیغات لاغری ماهواره‌‌ای پایه علمی‌ندارد

این متخصص تغذیه درباره تبلیغات لوازم لاغری در شبکه‌های خارجی بیان کرد: متاسفانه بسیاری از مواردی که در شبکه‌های خارجی تبلیغ می‌شود پایه علمی‌ندارد و آسیب زا نیز هست. رحمانی افزود: امروز همه در جامعه می‌خواهند به نحوی خود را لاغر کنند اما تصور از لاغری و کاهش وزن صرفا به عدد وزنی محدود شده است. بر همین اساس نیز افراد صرفا به فکر پایین آوردن عدد وزنی خود هستند که اغلب با روش‌های نامناسب و رژیم‌های سخت انجام می‌شود. در بسیاری از موارد این نوع رژیم‌ها باعث عوارض نامناسبی می‌شود که کم خونی و مشکلات سیستمیک از رایج‌ترین آنها است.

وی ادامه داد: در بحث تغذیه مسئله لاغری هدف نیست و بیشترین تلاش متخصصان این است که فرد وزن متناسب با قد خود را داشته باشد و بتوان سلامتی فرد را تضمین کرد. در این شاخه علمی‌برای تعیین میزان اضافه وزن فرد نسبت قد و وزن او را بررسی می‌کنند که به نام نمایه توده بدن یا BMI معروف است.

عضو هیات علمی‌دانشگاه شهید بهشتی تصریح کرد: در این روش وزن به کیلوگرم تقسیم بر مربع قد برحسب متر می‌شود. ماحصل این روش اگر بین 20 تا 25 باشد دامنه وزنی فرد نرمال است اما اگر این میزان کمتر باشد فرد به لاغری دچار است. در این روش افراد بین 25 تا 30 دارای اضافه وزن هستند و 30 تا35 به چاقی درجه یک مبتلا هستند. در این روش افراد بالای 40 به چاقی درجه یک مبتلا هستند که بسیار خطرناک است.

ورزش بهترین راه حل برای سلامت و کاهش وزن

رحمانی با اشاره به کمرنگ بودن فرهنگ ورزش در جامعه گفت: بحث اضافه وزن یک عامل تغذیه‌‌ای دارد اما بحث دیگر آن مسئله تحرک است. متخصصان تغذیه عموما رژیم و تغییر روند غذایی را بدون یک ورزش مناسب نمی‌دانند. حتی در کسانی که دچار ناتوانی نیز هستند ما توصیه می‌کنیم که به اندازه قدم زدن در داخل خانه تحرک داشته باشند. زیرا در دیدگاه علمی‌آنچه به عنوان عامل خطر در چاقی به شمار می‌رود درصد چربی موجود در امعاء و احشاء فرد است نه آب و عضله. وی ادامه داد: متاسفانه کسانی که با برنامه‌های نامناسب غذایی یا مواد شیمیایی سعی در کاهش وزن دارند عموما به بافت عضله آسیب می‌رسانند و یا صرفا آب بدن را کاهش می‌دهند. به همین خاطر داشتن یک فعالیت ورزشی مناسب برای کاهش وزن بسیار امن‌تر و سالم‌تر است.

وقتی چاقی بیماری محسوب می‌شود

این کارشناس تغذیه درباره تبلیغ برخی از محصولات لاغری که ادعای سوختن چربی‌ها و خارج شدن آن از پوست را دارند گفت: توزیع چربی در بدن صرفا به صورت زیر پوستی صورت نمی‌گیرد. در مواردی که چاقی به عنوان بیماری شناخته می‌شود، چربی عموما در نقاطی چون اطراف کبد، قلب و بخش‌های داخلی بدن وجود دارد که بسیار خطرناک است لذا چنین محصولاتی صرفا باعث تعریق چربی‌های زیر پوستی می‌شوند و کمکی به سلامتی نمی‌کنند ضمن اینکه در برخی از موارد چربی‌های زیر پوستی به عنوان یک عایق سلامتی هستند که رطوبت پوست را تامین می‌کنند و نبود آنها به سلامت ضرر می‌رساند.

شاید لازم باشد که وزارت ورزش ترفندهای تازه‌‌ای برای افزایش تحرک در جامعه مد نظر قرار دهد. جامعه‌‌ای که قشر اندکی از جوانان و نوجوانان آن حاضرند از محیط‌های مجازی و لوازم الکترونیکی دل بکنند و قدری ورزش کنند به طور حتم در سال‌های آتی دچار مشکلات عدیده پزشکی می‌شود. مشکلاتی که بار مالی و روانی آن بر دوش جامعه خواهد بود کما اینکه امروز نیز تا حدود زیادی شاهد آن هستیم.

سازمان استاندارد درباره آب معدنی "دماوند" چه‌رانتی را دنبال می‌کند؟

سلامت نیوز: سخنگوی کمیسیون بهداشت و درمان مجلس با انتقاد از عملکرد سازمان استاندارد درباره آب معدنی “دماوند” گفت‌: برای مجلس حُجت و فصل‌الخطاب درباره تأیید سلامت آب بطری و بسته بندی سازمان غذا و دارو است، ولی نمی‌دانیم سازمان استاندارد چه‌رانتی را دنبال می‌کند.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از تسنیم، در روزهای اخیر آب معدنی آن هم از نوع بِرند “دماوند” به محفلی از اختلاف و سردرگمی مردم مبدل شده است زیرا وقتی که سازمان غذا و داور خط تولید این بزرگترین شرکت آب‌معدنی ایران را به‌دلیل آلودگی و تخلف متوقف کرد، سازمان استاندارد نیز با مصاحبه‌ها و ارائه اسنادی، آن هم در زمانی که کشور درگیر اخبار کشته شدگان حجاج بود بر این اختلاف دامن زد و مردم را بیشتر دچار سردرگمی کرد.

بر این اساس دکتر محمدحسین قربانی، سخنگوی کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی درباره واکنش نمایندگان مجلس به این مبحث و نظر کارشناسی‌شان درباره این اختلاف که باعث سردرگمی مردم نیز شده است، اظهار کرد: بین سازمان استاندارد و سازمان غذا و دارو یک اختلاف نظرهایی در مباحث مختلف وظایفشان وجود دارد. بر این اساس قانون جامع مؤسسه استاندارد تدوین شد و حدود و وظایف این دو سازمان نیز مشخص شد. بر این اساس در زمینه مواد غذایی مسئولیت و حکم نهایی به‌طور مستقیم به‌عهده سازمان غذا و دارو است و این کار نیز بر کسی پوشیده نیست و انتظار داریم سازمان‌ها به وظایف خود عمل کنند.

سخنگوی کمیسیون بهداشت و درمان مجلس در ادامه تأکید کرد: بنابراین در مبحث تأیید سلامت آب آشامیدنی (بطری و بسته بندی) برای ما حُجت و فصل‌الخطاب سازمان غذا و دارو است. علی‌رغم آنکه سازمان استاندارد نیز بحث‌هایی درباره شرایط آب معدنی در حال انجام دارد که آن هم ایرادی ندارد ولی در بحث نظارت بر روی مواد داخل این‌گونه آب‌ها که مطابقت با برچسب و شناسنامه بطری آنان کند به‌عهده سازمان غذا و دارو است زیرا مردم به این سازمان اعتماد دارند.

قربانی با انتقاد به سازمان استاندارد مبنی بر “واقعاً نمی‌دانیم چه رانتی وجود دارد که آقایان این‌گونه عمل می‌کنند” اظهار کرد: اعضای کمیسیون بهداشت و درمان مجلس به‌جِد از سازمان غذا و دارو حمایت می‌کنند زیرا سلامت مردم مهم است، بنابراین اگر در زمینه مواد غذایی و‌ آشامیدنی موارد لازم را رعایت نکنیم ذائقه مردم به‌سمت غذاهای خارجی سوق پیدا می‌کند و از آن طرف نیز سرمایه‌گذاری و اشتغال در کشور دچار اختلال می‌شود.

سخنگوی کمیسیون بهداشت و درمان مجلس در خاتمه خاطرنشان کرد: بنابراین ما به‌طور رسمی از تریبون‌های رسانه‌ها اعلام می‌کنیم که نظر مجلس در زمینه سلامت آب‌های آشامیدنی و معدنی (بطری و بسته بندی) با سازمان غذا و دارو است و حاضر هستیم این مسئله را به‌طور علنی در رسانه ملی نیز اعلام کنیم.

توصیه های طب سنتی برای کبد چرب

سلامت نیوز: عضو هیات علمی دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: آداب خوردن و آشامیدن و توجه به طب سنتی برای حفظ سلامت کبد اهمیت دارد.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از ایرنا، دکتر فاطمه نجات بخش افزود: رعایت نکردن ترتیب خوردن غذاها برای کبد مضر است؛ به عنوان مثال، مصرف میوه، بلافاصله بعد از غذا، منجر به اختلال هضم و آسیب پذیری کبد می شود.
وی، خاطرنشان کرد: نوشیدن آب سرد به صورت ناشتا، بعد از حمام و بعد از ورزش منجر به بروز کبد چرب می شود و در صورت ضرورت باید کم کم مصرف شود و در عین حال خیلی سرد نباشد؛ همچنین غذاهای لزج موجب انسداد مجاری کبد می شود و بنابر شواهد علمی اثبات شده است که مشروبات الکلی هم به بافت کبد آسیب می رساند.
عضو هیات علمی دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم پزشکی تهران گفت: تشنگی به مدت طولانی، حرکات شدید بعد از غذا و نیز ، زمان خالی بودن معده به کبد آسیب می رساند.
نجات بخش، از دارچین، کاسنی، فندق، ماش و نخود به عنوان خوراکی های نافع برای کبد نام برد و افزود: دارچین قابض است و به باز شدن انسداد کبد کمک می کند.
وی ادامه داد: زعفران، مویز، انجیر و فندق برای تقویت کبد هم مفید هستند؛ کاسنی، هم در کبد گرم و هم در کبد سرد اثرگذار است اما اگر افراط برودت وجود داشته باشد باید همراه با عسل مصرف شود؛ضمن اینکه به هیچوجه در استفاده از مواد غذایی خشک نباید افراط شود.
چهارمین همایش طلای سبز از هفتم مهر در دانشگاه شهید بهشتی تهران برگزار شد و دیروز جمعه به کار خود پایان داد.

اگر آبلیموی تقلبی، آبِ لیمو نیست پس چیست؟

سلامت نیوز: مدت هاست که دیگر از شنیدن اخبار آلودگی مواد غذایی یا تقلبی و غیراستاندارد بودن آن تعجب نمی کنیم و این فاجعه بزرگ، برایمان امری طبیعی شده است.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از خبرآنلاین، وجود پالم در ماست و شیر برای چربتر و جذاب تر به نظر رسیدن ان ها، وجود مواد نگهدارنده غیر مجاز در شیر های پاکتی برای ماندگاری بیشتر، وجود خمیر مرغ در سوسیس و کالباس، آب معدنی ایی که مهر استاندارد دارد ولی آلوده است و بسیاری از این موارد که همگی باعث از بین رفتن اعتماد عمومی به صنعت تغذیه میشود، اخباری هستند که هر از گاهی به گوش می رسند و مدتی بر سر زبان ها می افتند و دست آخر کسی نمی فهمد آیا مشکلشان حل شد یا فقط مشمول مرور زمان شد.

آبلیموهای شگفتی ساز؛ ۹۹ ‌درصد آبلیموهای موجود در بازار کشور تقلبی است!

بهمن ماه سال گذشته بود که آبلیمو هم خبر ساز شد و اخبار تقلبی بودن آن کام مردم را ترش کرد. البته ابلیمو جزو شگفتی سازهای دنیای تغذیه شد و عنوان یکی از بزرگترین تقلبات بازار مواد غذایی ایران را به خود اختصاص داد. بنا به ادعای «محمد میررضوی» دبیر سندیکای صنایع کنسرو ایران و عضو کانون انجمن‌های صنفی مواد غذایی ٩٩‌درصد آبلیموهای موجود در بازار کشور تقلبی هستند و متقلبان از این بازار سود هنگفتی به جیب می‌زنند.

او در گفت‌وگویی اعلام کرده که برای تشخیص این سود کلان کافی است که بدانید تنها با ٤ لیتر اسید سولفور و گوگرد، می‌توان بدون استفاده از لیمو ١٠ تن آبلیموی تقلبی تهیه کرد.

از نکات بسیار جالب این آبلیمو های صنعتی این است که در تهیه این نوع آبلیمو اصلا از لیمو استفاده نمیشود و یا در صورت استفاده به طرز چشمگیری رقیق می شوند. در همین خصوص «مهدي پورهاشم» مديركل سابق استاندارد و تحقيقات صنعتي تهران گفته است که آبلیموهای تقلبی دودسته هستند. یک دسته آبلیمویی که بدون استفاده از میوه لیمو تولید می‌شود که محتوای آن اسید سولفور و گوگرد است و دسته دوم آبلیموی بسیار رقیق طبیعی با مقادیر بالای ترکیبات شیمیایی است.

وی ادامه می‌دهد: میزان مجاز استفاده از متابی سولفيت سديم که یک ماده شیمیایی است در حد ٢٥٠ پي‌پي‌ام است، زيرا اين ماده مانع از تغيير رنگ و فساد ميكروبي آبليمو مي‌شود. اين در حالي است كه نتايج آزمايش آبلیموهای موجود در بازار نشان می‌دهد که در برخي از آنها تا ٥ برابر يعني نزديك ١٢٥٠ واحد متابی سولفيت موجود است.

چیزی را که میخوردیم حتی برای خاک هم مضر است!

گذشته از سوال اینکه چرا نباید نظارت کافی و مستمر روی خط تولید شرکت های صنعتی تولید مواد غذایی نباشد و اصولا چرا باید پروسه ی دادرسی رسیدگی به پرونده ی یک شرکت متخلف ماه ها طول بکشد، لازم است به این نکته توجه شود، چگونه ممکن است شرکتی هایی با چندین عنوان تجاری، آرم استاندارد و حتی سوابق فعالیت طولانی به خود اجازه دهند تا چنین محصولاتی تولید کنند که نه تنها سودی برای مصرف کننده آن ندارد، بلکه لطمات جبران ناپذیری بر پیکره سلامت جامعه میزند را تولید و به مصرف عموم برساند.

در همین خصوص «مرتضی خدایی» رئیس شعبه ویژه رسیدگی به جرائم و تخلفات پزشکی و بهداشتی سازمان تعزیرات حکومتی تهران اظهارات تکان دهنده ای دارد. او دراین‌باره می گوید: در برخی موارد متقلبان اقدام به عرضه آبلیمو با آرم استاندارد کرده بودند.

آبلیموهایی که به هیچ عنوان قابلیت مصرف انسانی ندارد و حتی برای معدوم کردن آن با مشکل مواجهیم. زیرا این آبلیموها آثار مخرب زیست محیطی داشته و حتی برای خاک مخرب است و به همین دلیل سازمان حفاظت محیط‌زیست برای معدوم کردن آن محدودیت‌های قانونی اعمال کرده است اما این محصولات که خاک تحمل آن را ندارد به راحتی تولید و به مصرف انسانی می‌رسد.

 

آبلیموی تقلبی را با مواد شیمیایی مانند اسیدسیتریک، رنگ و مواد دیگری تولید می کنند و با طعمی شبیه آبلیموی طبیعی در اختیار مردم قرار می دهند، در حالیکه مردم انتظار دارند، آبلیموی طبیعی مصرف کنند و این یک نوع تقلب و کلاهبرداری است.

 

آبلیموی تقلبی را با مواد شیمیایی مانند اسیدسیتریک، رنگ و مواد دیگری تولید می کنند و با طعمی شبیه آبلیموی طبیعی در اختیار مردم قرار می دهند، در حالیکه مردم انتظار دارند، آبلیموی طبیعی مصرف کنند و این یک نوع تقلب و کلاهبرداری است.

چه کسی مسئول امنیت غذایی مردم است؟

شاید بسیاری از مردم با مشاهده پروانه بهداشتی سازمان غذا و دارو و نشان ملی استاندارد ایران بر روی لیبل آبلیموهای موجود در بازار خود را برای خرید محصول قانع می کنند اما باید در نظر داشت که متاسفانه این علائم نمی تواند کمک چندانی به تشخیص طبیعی بودن آبلیمو کند زیرا کارشناسان بر این باورند استاندارد آبلیمو دارای نقاط ضعف متعددی است به گونه ای که با معیارهای موجود نمی توان آبلیموی تقلبی را تشخیص داد در نتیجه استاندارد موجود برای آبلیمو قابلیت اجرایی نداشته و نیازمند بازنگری یا حتی تجدید نظر است.

حال این سوال مطرح است چه سازمانی می تواند به مردم اطمینان دهد که می توانند آبلیموی طبیعی را در بازار تهیه نمایند؟ آیا سازمان غذا و دارو سازمان ملی استاندارد قادرند با اینگونه تقلب های رایج مقابله کنند یا اینکه کماکان باید به نظاره نشست تا سودجویان سلامتی جامعه را دستمایه آمال خود قرار دهند؟!

بررسی‌های سازمان استاندارد درباره آب معدنی ها دقیق نیست

سلامت نیوز: عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس با بیان اینکه مسئول تایید سلامت محصولات غذایی سازمان غذا و دارو است، گفت: سازمان استاندارد به اندازه کافی از تجهیزات، امکانات و آزمایشگاه‌های لازم برای بررسی سلامت مواد غذایی برخوردار نیست و نمی‌تواند اظهارنظرهای درست و دقیقی در این خصوص ارایه کند.

شاهین محمدصادقی در گفت وگو با خانه ملت، با یادآوری اظهارنظرهای مختلف در زمینه سلامت آب معدنی‌های موجود در کشور، افزود:‌ در شرایطی که سازمان استاندارد عنوان می‌کند در کیفیت آب معدنی‌ها مشکلی وجود ندارد، سازمان غذا ودارو بر اساس بررسی‌های کارشناسی خود برخی از این آب معدنی‌ها را آلوده اعلام کرده است.

نماینده مردم کازرون در مجلس شورای اسلامی، ادامه داد:‌ مسئول تایید سلامت محصولات غذایی وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی است و حکم نهایی در موضوع سلامت مواد غذایی اعم از آب‌های معدنی بر عهده این وزارتخانه است و سازمان غذا و دارو نیز به نمایندگی از وزارت بهداشت باید این مهم را تعیین تکلیف نهایی کند.

این نماینده مردم در مجلس نهم، تصریح کرد: سازمان استاندارد نباید در صحت سلامت مواد غذایی ورود کند چراکه هرنوع کارشناس، متخصص و امکانات در وزارت بهداشت وجود دارد اما سازمان استاندارد تا این اندازه از تجهیزات و امکانات و آزمایشگاه برخوردار نیست و نمی‌تواند اظهارنظرهای درست و دقیقی در خصوص سلامت مواد غذایی داشته باشد.

وی یادآور شد: اقدام وزارت بهداشت در خصوص نتیجه نهایی بررسی کیفیت آب‌های معدنی موثر است و سازمان غذا و دارو باید مرجع اعلام نظر نسبت به اطمینان از کیفیت محصولات غذایی باشد.

عضو کمیسیون بهداشت و درمان مجلس شورای اسلامی، گفت: تاکنون چند بار این موضوع در کمیسیون مورد بحث و بررسی قرار گرفته است که اعضای کمیسیون نیز به اتفاق آرا معتقدند که وزارت بهداشت متولی سلامت محصولات غذایی به شمار می‌رود و نظر این وزارتخانه باید نظر مرجع واقع شود.

لازم به ذکر است، چندی پیش در حالی که وزارت بهداشت و سازمان غذا و دارو «آب معدنی» دماوند را آلوده معرفی کرده و حتی خط تولید آن را متوقف کردند، رئیس اداره استاندارد «تهران» اعلام کرد «آب آشامیدنی» دماوند مشکلی ندارد و مردم می‌توانند آن را مصرف کنند.

چه موادی را با هم بخوریم؟ چه موادی را با هم نخوریم؟

سلامت نیوز: پروتئین‌های گیاهی چنانچه به تنهایی مصرف شوند نمی‌توانند كاربرد بالایی داشته باشند، بدین معنا كه قادر نیستند به طور كامل و به مقدار كافی در بدن توسط سلول‌ها مورد استفاده قرار گیرند.

به گزارش سلامت نیوز،برلیانت بزرگمهر؛ دبیر انجمن تغذیه ایران و مشاور تغذیه و رژیم‌درمانی در زندگی آنلاین نوشت: توصیه تغذیه‌دانان آن است كه حتما همراه مواد پروتئینی اعم از حیوانی (انواع گوشت، تخم‌مرغ، لبنیات) و یا گیاهی (حبوبات، غلات، مغز دانه‌ها) لازمست نان یا برنج یا سایر مواد نشاسته‌ای مصرف شود. در این صورت مواد پروتئینی می‌توانند وظایف اصلی خود یعنی تامین رشد، ترمیم بافت‌ها، تولید ترشحات داخلی و واكنش‌های حیاتی را به خوبی انجام دهند. در غیر این صورت، یعنی چنانچه مواد پروتئینی را بدون مواد نشاسته‌ای مصرف كنیم، پروتئین به مصرف تولید انرژی می‌رسد، بدین معنا متابولیزه شده و تولید انرژی می‌كند، بنابراین، انسان دچار اختلالات و عوارض مختلف ناشی از كمبود پروتئین خواهد شد. به اضافه آنكه بدن انسان انرژی مورد نیاز خود را عمدتا از یك منبع گران یعنی مواد پروتئینی تامین می‌كند در حالیكه  می‌تواند از منبع بسیار ارزان‌تر یعنی مواد نشاسته‌ای استفاده نماید.

پس: مصرف مواد پروتئینی به همراه مواد نشاسته‌ای توصیه می‌شود.

تركیب دو نوع پروتئین گیاهی با هم

پروتئین‌های گیاهی چنانچه به تنهایی مصرف شوند نمی‌توانند كاربرد بالایی داشته باشند، بدین معنا كه قادر نیستند به طور كامل و به مقدار كافی در بدن توسط سلول‌ها مورد استفاده قرار گیرند زیرا در برخی از اسیدهای آمینه كمبود دارند. ولی چنانچه دو نوع از پروتئین‌های گیاهی، مثلا مخلوط غلات و حبوبات (عدس‌پلو، آش، پلوشوید باقلا، دلمه و…) و یا مخلوط غلات و مغز دانه‌ها و یا حبوبات و مغز دانه‌ها به همراه یكدیگر مصرف شوند ارزش بیولوژیكی پروتئین آنها بسیار بالا می‌رود و به میزان بیشتری در بدن به مصرف می‌رسند.

تركیب پروتئین‌های گیاهی با مقدار مختصری پروتئین‌های حیوانی

چنانچه پروتئین‌های گیاهی با مقداری ولو مختصر از یكی از انواع پروتئینهای حیوانی مصرف شوند كاربرد آنها در بدن بالاتر خواهد رفت مثلا اگر خوراك لوبیا چیتی یا عدسی را با مقدار مختصری ماست یا كشك یا تخم‌مرغ و یا انواع دیگری از پروتئین‌های حیوانی مخلوط نمائیم، حاوی ارزش بالاتر از نظر پروتئین خواهد شد، یعنی همان مقدار مختصر پروتئین حیوانی به افزایش كاربردی پروتئین‌های گیاهی در بدن بسیار كمك خواهد كرد.

 
مصرف یكی از منابع ویتامین‌ C به همراه منابع گیاهی آهن

آهن حیوانی یعنی جگر و دل و قلوه، گوشت قرمز، ماهی و مرغ جذب بهتری نسبت به آهن موجود در منابع گیاهی دارد و  حدود 30-10 درصد آن در دستگاه گوارش جذب می‌شود. اما آهن منابع گیاهی كه شامل سبزیجات،‌ حبوبات، مغزدانه‌ها و غلات است جذب كمی داشته و حدود  10-5 درصد آن جذب می‌شود. پس چه باید كرد؟ آیا نبایستی از منابع گیاهی آهن استفاده نمود؟ همانگونه كه بر همگان مسلم است مواد گیاهی دارای خواص تغذیه‌ای بسیار خوبی هستند و حاوی مواد ضروری برای بدن می‌باشند. پس لازم است حتما در برنامه غذایی روزانه گنجانده شوند. اما برای افزایش جذب آهن گیاهی لازم است به مواد گیاهی حاوی آهن مقدار مناسبی از یكی از منابع ویتامین C (مثلا آب لیموترش تازه) به هنگام مصرف یعنی پس از آماده‌سازی و طبخ غذا، اضافه نمود، به این ترتیب آهن موجود در منابع گیاهی بهتر جذب خواهد شد.

 

تهیه دسرهای مفید

افرادی كه عادت به مصرف بستنی دارند و در واقع بستنی را بسیار دوست دارند لازم است بدانند كه بستنی به علت دارا بودن مقدار زیادی شكر و نیز چربی بالا، چنانچه در مصرفش افراط شود می‌تواند موجب چاقی و افزایش چربی‌های نامطلوب خون، بالا رفتن فشار خون و در افراد آماده ابتلاء به دیابت (پردیابیتیك) منجر به دیابت بشود.  افرادی كه به طور مكرر بستنی را به صورت مخلوط با برخی میوه‌ها مثلا طالبی، هلو، شلیل، گیلاس، آلبالو و بعضی میوه‌های دیگر میل كنند، اولا میوه‌ها می‌توانند جانشین بستنی شوند و به این ترتیب مقدار بستنی چربی دریافتی كاهش می‌یابد. علاوه بر آن می‌توانند از ویتامین‌ها و سایر مواد مغذی موجود در میوه‌ها استفاده كنند.

 
كدام مواد را با یكدیگر مصرف نكنیم

باور غلط دیگری كه در ذهن بسیاری از افراد تثبیت شده آن است كه بلافاصله بعد از صرف غذا و یا با فاصله كوتاهی بعد از غذا باید شیرینی میل نمایند تا غذا بهتر هضم شود. این باور صحیح نیست. زیرا عمل هضم یك فرآیند طبیعی بدن است و به طور معمول غذا بایستی در دستگاه گوارش به خوبی هضم و جذب شود، چنانچه اختلالی در فرآیند هضم یا جذب رخ دهد، یك وضعیت غیرعادی است و باید شخص حتما تحت نظر متخصص گوارش به مداوا بپردازد. بنابراین برای عمل هضم نیازی به شیرینی نیست. عادت دادن خود به مصرف شیرینی بعد از غذا نه تنها  مفید نیست بلكه موجب چاقی، افزایش چربی‌های نامطلوب خون و برقراری عادت غلط مصرف شیرینی متعاقب صرف غذا می‌شود.

خوردن نوشابه‌های گازدار به همراه غذا

بعضی از افراد معتقدند خوردن نوشابه‌های گازدار به همراه غذا، به هضم غذا كمك می‌كند. مصرف نوشابه نه تنها ضروری و مفید نیست بلكه زیان‌هایی نیز برای تمام افراد از كودك و بزرگسال، زن و مردم و پیر و جوان در بر دارد، بنابراین از چنین عادتی نیز نباید پیروی كرد و به هیچ‌وجه نباید خود را به مصرف نوشابه‌ها یا  مواد غذایی زیان‌آور عادت داد.

 
خوردن آب و مایعات همراه غذا

باور برخی اشخاص این است كه مصرف آب همراه غذا موجب بلع بهتر غذا می‌شود. در مورد بلع هم مانند هضم و جذب لازم است بدانیم كه این عمل یك مكانیزم طبیعی است و پس از گذاردن غذا در دهان و جویدن لقمه، عمل بلع انجام خواهد شد. اختلال در بلع غذا از عوارضی است كه حتما باید پیگیری و درمان شود، نوشیدن آب یا مایعات به مقدار زیاد همراه غذا موجب رقیق شدن شیره‌های گوارشی شده و مانع تاثیر كافی و كامل شیره‌های گوارشی بر روی غذا می‌گردد كه نتیجه آن، اختلال در هضم و جذب غذا و دفع مواد مغذی از روده می‌باشد.

 
نوشیدن چای با فاصله نزدیك به غذا

متاسفانه یكی از عادات نامطلوب هم‌وطنانمان،‌ نوشیدن چای پس از صرف غذاست. چای با وجود آنكه به علت دارا بودن پلی‌فنل، برای سلامت شخص مفید است (البته چنانچه در نوشیدن آن افراط نشود و ضمنا چای كمرنگ نوشیده شود) اما به علت دارا بودن ماده‌ای به نام تانن، باعث دفع آهن غذا از بدن می‌شود، به این ترتیب كه تانن موجود در چای با آهن غذا تشكیل تركیبی به نام تانات آهن می‌دهد كه غیرقابل جذب است و باعث دفع آهن می‌شود.

 
خوردن ماست یا نوشیدن دوغ همراه ماهی

برخی از افراد، با خوردن ماست یا دوغ همراه غذاهای حاوی ماهی موافق نیستند و معتقدند كه باعث نفخ و ناراحتی گوارش می‌شود این مساله ارتباط زیادی با وضعیت گوارش شخص دارد.

بعضی‌ها چنانچه ماهی را با دوغ یا ماست میل كنند دچار نفخ، اختلالات گوارشی و حتی گاه اسهال می‌شوند. برخی افراد دیگر در اثر خوردن این مواد غذایی با هم سردی‌شان می‌كند ولی بعضی دیگر در اثر خوردن ماهی با ماست یا دوغ دچار هیچ نوع عارضه‌ای نمی‌شوند. بنابراین هر فردی باید با توجه به وضعیت دستگاه‌های بدن خود و به خصوص دستگاه گوارش خود نوع تغذیه‌اش را مشخص نماید.

کبد گرم و چربی دارید؟ زرشک بخورید

سلامت نیوز: همیشه وقتی از زرشک برای تزیین برنج استفاده می‌شود، همراه با زعفران یا مخلوط زعفران و خلال بادام و پسته است، ولی آیا تا به حال شده که از خودتان بپرسید چرا باید با این ترکیبات مخلوط شود آیا دلیل علمی خاصی برای آن وجود دارد یا اینکه صرفا برای طعم و مزه بهتر غذا، این ترکیبات به برنج افزوده می‌شود!

به گزارش سلامت نیوز، دکتر محمد فصیحی‌دستجردی، محقق طب سنتی در این‌باره به سلامانه گفت:‌ «در طب سنتی تاکید بر این است که موادخوراکی‌ای که دارای مزاج سرد و خشک هستند، با موادغذایی‌ای مزاج گرم و تر که باعث افزایش فشارخون، چاقی و غلظت خون می‌شوند مصرف شوند تا به اين ترتيب تعدیل اصلاح مزاج صورت بگیرد. مزاج زرشک هم سرد و خشک است و زمانی که به‌تنهایی به برنج که مزاج سرد و تری دارد، مخلوط شود کار درستی نیست مگر اینکه به آن زعفران، خلال بادام و پسته هم اضافه شود.»

این مدرس طب ایرانی اسلامی همچنین یادآور شد که زرشک نقش موثري در کاهش فشارخون و چربی خون دارد و مصرف آن به مبتلایان به فشارخون و چربی‌خون بالا توصیه می‌شود. علاوه بر آن، یکی از منابع خوب مواد مغذی و ویتامین C به شمار می‌آید و اثر آنتی‌اکسیدانی و ضدسرطان در میوه‌های قرمزرنگ از جمله زرشک وجود دارد. با این حال باز هم تاکید می‌شود که به دلیل مزاج سرد و خشک، حتما در کنار موادغذایی با مزاج گرم، مصرف شود.»

وی با تاکید بر اینکه مصرف زرشک در افراد مبتلا به کبدگرم مي‌تواند با اثرات مثبتي همراه باشد، گفت:‌ «زرشک دارای طبع خنکی است، به همین دلیل مصرف آب زرشک به‌خصوص در تابستان باعث می‌شود گرمای بدن و حرارت کبد گرفته شود. از این رو مصرف آن به کسانی که در تابستان تعریق بالایی دارند و مرتب دچار مشکلاتی چون جوش می‌شوند، به‌خصوص افرادی که دچار کبدگرم همراه با جوش هستند و همین‌طور افراد چاق (البته با مزاج گرم) توصیه می‌شود.»

فصیحی، در نهایت با بیان اینکه بیشترین خاصیت زرشک به دلیل رقیق کردن خون است، خاطرنشان کرد: «در طب سنتی، سودا و سردی باعث قوام خون می‌شوند با مصرف زرشک خون در رگ‌ها به خوبی جریان پیدا می‌کند و به این ترتیب جریان خون در رگ‌هایی که خونرسانی در آنها مختل شده، بهبود می‌یابد.»

پنج نشانه عدم تعادل هورمون

پنج نشانه عدم تعادل هورمون ۵ علامت عدم تعادل هورمونی تغییرات هورمونی در بدن از عوامل بسیار مهمی است  چون…